Päivät lämpenevät, ja tekee mieli raikasta juotavaa. Tavallisissa limsoissa on joko hillittömät määrät sokeria tai sitten keinomakeutusaineita, ja myös lisäaineita. Ei kovin terveellistä, eikä ekologistakaan, kun nestettä raahataan ympäri maata rekka-autoilla.
Minä keksin hyvän keinon tehdä itse limsan tyyppistä, mutta vähemmän makeaa ja lisäaineetonta juomaa. Kas näin:
Vähäsokerista, lisäaineetonta mehutiivistettä (esim. puolukkamehu)
Olvin sitruunalla maustettua kivennäisvettä
hanavettä
Laita lasin pohjalle mehutiivistettä. Laimenna mehu puoliksi kylmällä hanavedellä ja puoliksi jäähdytetyllä sitruunakivennäisvedellä. Nauti heti.
Kivennäisvettä kuluu korkeintaan puolet siitä, mitä limsaa kuluisi, joten tavallaan joka toinen pullo jää ostamatta. Kaiken lisäksi kivennäisvesi on yleensä limsaa halvempaa. Joten tässä vieläpä säästyy rahaa!
Muitakin sekoituksia kannattaa kokeilla, vain mielikuvitus on rajana.
Terveellisempää limsaa
Linssikasviskeitto ja tofusalaatti
Viileiden kevätiltojen lämmikkeeksi sopii linssikasviskeitto, ja sen kaveriksi raikas tofusalaatti. Käyttämäni kasvikset edustavat taas tuttua, edullista ja kotimaista linjaa.
LINSSIKASVISKEITTO
250 g punaisia linssejä
3-4 isoa perunaa
1-2 porkkanaa
1 sipuli
pari valkosipulinkynttä
(pala kaalia)
tölkki paseerattua tomaattia
1/2 purkkia kaurakermaa
mausteeksi esim. inkivääriä ja curryä sekä pari laakerinlehteä
(meri)suolaa
Pilko kasvikset. Laita kattilaan sopivasti vettä, linssit, kasvikset ja laakerinlehdet. Keitä noin puoli tuntia. Lisää välillä vettä, jos tarpeen. Lisää paseerattu tomaatti, curry, inkivääri ja suola, kiehauta. Lopuksi lorauta kaurakerma sekaan ja anna hautua hetken.
Jos sinulla ei ole kaurakermaa, lisää keittoon lopuksi loraus jotakin hyvää, kylmäpuristettua öljyä.
TOFUSALAATTI
pala kaalia (varhaiskaali on parasta!)
1 porkkana
pätkä purjoa
paketti SoSoja-tofukuutioita italialaisessa kastikkeessa (tofukuubikud itaalia kastmes)
loraus sitruunaoliiviöljyä tai oliiviöljyä ja tilkka sitruunamehua
Pilko kasvikset. Lisää tofukuutiot kastikkeineen ja lisää vielä öljy tai öljy ja sitruunamehu. Anna maustua hetken.
Voit käyttää myös jotakin muuta tofua. Jos käytät maustamatonta tofua, on järkevää marinoida sitä ensin esim. oliiviöljyssä ja sitruunamehussa sekä yrteissä. Lisää tofu marinadeineen salaattiin.
SoSoja-sarja tulee Virosta ja on hinnaltaan edullinen, mutta maukas tuoteperhe.
PS. Pippurioliiviöljypullo on kuvassa somisteena.
Kirsti-tädin kukkakaali
Tämä kukkakaaliruoka maistuu monille sellaisillekin ihmisille, jotka eivät pidä kukkakaalista:
2 rkl öljyä
1 tl kuminaa
1/2 tl sinapinsiemeniä
1/2 tl inkivääriä
iso kukkakaali
vajaa desi rusinoita
1 tl suolaa
puoli desiä vettä
1/2 tl sokeria
1 rkl sitruunamehua
2 rkl ruohosipulisilppua
Kuumenna öljy, lisää kumina ja sinapinsiemenet. Paista (kannen alla) kunnes poksahtelu loppuu. Lisää inkivääri ja sekoittele hetki. Lisää kukkakaali pieninä lohkoina, rusinat ja suola. Paista muutama minuutti. Lisää vesi ja hauduta kunnes kukkakaali on sopivan kypsää. Ennen tarjoilua lisää sitruunamehu, sokeri ja ruohosipuli. Sopii myös esim. lisäkkeeksi riisille.
Hapankaalipiirakat
Nimestään huolimatta todella herkulliset piiraat! Resepti on mieheni Mikin laatima.
250g tuoretta kaalia raastettuna
250g hapankaalia
1 iso porkkana raastettuna (isolla terällä)
2 isoa sipulia pieneksi silputtuna
3 kynttä valkosipulia murskattuna
chiliä ja suolaa maun mukaan
2dl kaurakermaa
lehtitaikinalevyjä 12 kpl (kaksi pakettia)
tilkka kahvia ja kaurakermaa voiteluun
Paista raastettua kaalia pannulla miedolla lämmöllä n. 10 min. Lisää sipuli ja hapankaali, lisää lämpöä. Kun paistos on saanut väriä niin lisää valkosipuli ja mausteet. Sekoita hyvin pannulla ja lisää kaurakerma ja porkkanaraaste. Kiehauta niin että kerma saostuu.
Anna paistoksen jäähtyä. (Huomio! Jos laitat kaalimassan kuumana lehtitaikinalevylle, niin taikina ei jaksa nousta).
Ota lehtitaikinalevyt sulamaan. Kun levyt ovat vielä kohmeiset, mutta ne taipuvat jo, niin levyt ovat parhaimmillaan.
Laita levyn keskelle pari reilua ruokalusikallista kaalitäytettä ja rullaa levy rullalle (käytä vettä liimana).
Voitele piiraat kahvikaurakerma seoksella. Pistä kuumaan uuniin (225C)
Piiraat ovat valmiit, kun ovat kohonneet ja saaneet kauniin kullanruskean värin pintaan.
Perussetti vappupiknikille
Tässä helppo perussetti vappupiknikille. Täydennämme kohta listaa omilla erikoisuuksilla ja suosikeillamme.
- tofupuikkoja kylmänä ja tzaslik-dippi pakasterasiassa mukaan (ohjeet OE:n sivuilta tai blogistamme)
- falafel-pyöryköitä (findus/pirkka) ja tulista tomaattidippiä
- Ruohonjuuresta leikkeleitä (savuseitanleikkeet, nam!)
- perunasalaattia
- juurestikkuja (porkkana, lanttu jne)
- makea piiras/pikkupiiraita (esim. toscatorttu, suklaakuutiot, mustikkapiiras, porkkanakakku)
- suolainen piiras/pikkupiiraita (hapankaalipiiras, resepti luvassa)
- patonkia
- hummusta (ohje blogistamme)
- viime vuoden marjamehuja kellarista
- aikuisten piknikille luomu- tai reilun kaupan viiniä
- minitomaatteja, vesimelonia ja viinirypäleitä (reilun kaupan)
- astiat mukaan (kotiin kannattaa hankkia muoviset kestävät ja pestävät retkeilyvälineet)
Muistathan kerätä roskasi pois piknikin päättyessä!
Kannanotto: Ruoan hinnan nousu pysäytettävä
Kasvissyöntiryhmämme ei ole virallinen puolue-elin vaan löyhä yhteistyöverkosto. Näin ollen emme voi tehdä puolueen nimissä kannanottoja. Halusimme kuitenkin osallistua erittäin ajankohtaiseen ja tärkeään keskusteluun maailmanlaajuisesta ruoantuotannosta. Tässä tulos:
Kannanotto
17.4.2008
Mirka Muukkonen ja Tiia Aarnipuu: Ruoan hinnan nousu pysäytettävä
Ruoan hinnan nousu pysäytettävä
Ruoka on viime aikoina kallistunut voimakkaasti sekä Suomessa että
maailmalla. Syynä tähän on kasvanut kysyntä. Ruoan kysyntä kasvaa
lähinnä neljästä syystä: maapallon väestö kasvaa jatkuvasti, ihmiset
syövät yhä enemmän eläinkunnan tuotteita ja viljelypinta-alaa
käytetään biopolttoaineiden sekä ns. rahakasvien tuotantoon.
Länsimaissa jo kaksi kolmasosaa viljasta menee eläinten rehuksi.
Muualla maailmassa eläinkunnan tuotteiden, varsinkin lihan ja maidon,
kulutus kasvaa jatkuvasti elintason nousun ja kulttuurien
länsimaalaistumisen myötä. Eläinten rehuksi käytetään hyvin
ihmisravinnoksi kelpaavia kasveja, kuten erilaisia viljoja, maissia ja
soijaa. Eläimet tuottavat vähemmän eläinproteiineja kuin mitä ne
kuluttavat kasviproteiineja, joten ruokaa menee hukkaan eläinkunnan
tuotteita syömällä.
Ruoan hinnan nousu on saatava pysähtymään, jotta köyhimmät eivät
kuolisi nälkään. Varsinkin länsimaissa ihmisten tulisi vähentää
radikaalisti eläinkunnan tuotteiden syömistä ja siirtyä kohti
terveellistä, ekologista ja eettistä kasvisruokavaliota. Tällainen
ruokavalio hillitsee myös ilmastonmuutosta.
Ihmisten kulutustottumuksia voidaan säädellä paitsi tietoa jakamalla,
myös tarjontaan vaikuttamalla. Siksi kasvisruoasta olisi saatava
todellinen vaihtoehto kauppoihin, ravintoloihin ja laitoksiin. Myös
verotusta tulisi muuttaa kasvisruokaa suosivaksi.
Biopolttoaineet eivät ratkaise kasvavan energiankulutuksen ongelmaa,
vaan itse energiankulutuksen kasvuun on puututtava. Myös rahakasvien
viljelyä on rajoitettava ja suurplantaasien maata jaettava
pienviljelijöille paikalliseen ruoantuotantoon.
Kallistunut ruoan hinta ei hyödytä köyhiä kehitysmaiden viljelijöitä, koska heidän on vaikea saada tuotteitaan suurille markkinoille ja sittenkin kasvavat tulot häviävät välikäsille. Lisäksi länsimaiden maatalouspolitiikka vientitukineen ja tulleineen aiheuttaa vuosittain 11 miljardin menetykset kehitysmaille.
Myös ruoan roskikseen heittämisen varsinkin länsimaissa on loputtava.
Ruokaa haaskaavat paitsi yksittäiset ihmiset, myös kaupat ja erilaiset
laitokset.
Lisätietoja:
Mirka Muukkonen, Turku
Vasemmistoliiton puoluehallituksen jäsen
Vasemmistoliiton Turun kunnallisjärjestön puheenjohtaja
p. 045 1144 099
Tiia Aarnipuu, Helsinki
Vasemmistoliiton puoluevaltuuston jäsen
Valtuustoryhmän puheenjohtaja, Vas, Helsinki
p. 041 591 095
Kotitekoista jugurttia
Minä rakastan jogurttia, mutta olen aina rajoittanut tämän herkun syömistä, koska soijajogurttia saa vain muoviin pakattuna. Muovipakkauksia ei voi kierrättää kuten kartonkia, ja kartonkipakkauksessa saa vain eläinten omille poikasille tarkoitetusta maidosta tehtyä jogurttia. Sitä minä en halua syödä.
Ratkaisu on kotitekoinen jogurtti! Saimme mieheni sukulaisilta vanhan Severin-merkkisen "jugurttikoneen". Tämä kone on itse asiassa vain sellainen sähköllä kevyesti lämpenevä systeemi, johon kuuluu seitsemän parin desin lasipurkkia. En ole kuullut, että kukaan olisi tehnyt kyseisellä masiinalla soijajogurttia, mutta päätimme mieheni kanssa yrittää. Ostimme purkillisen Alpron maustamatonta jogurttia, laitoimme sitä jokaisen lasipurkin pohjalle ja soijamaitoa päälle. Masiina lämpenemään 8-11 tunniksi, jogurtit parvekkeelle jäähtymään, sekaan hieman luomumansikkahilloa - ja miten hyvää jogurttia saimmekaan! Edullista, lisäaineetonta, vähäsokerista herkkua. Viimeinen purkki säästetään aina seuraavan satsin juureksi. Nyt syömme jo kolmatta jugurttierää.
Kun olin lapsi, äitini teki meille viiliä. Hän laittoi tilkan kaupan viiliä tyhjän ja pestyn viilipurkin pohjalle, päälle maitoa ja viilit tekeytymään lämpimään paikkaan jääkaapin päälle. Siihen ei tarvittu edes mitään konetta.
Myös kaurajogurttia eli Yosan tyyppistä herkkua olisi kiva tehdä itse. Täytyy kokeilla joku päivä, kunhan pahin kiire helpottaa.
Onko teillä kokemuksia jogurtin, viilin yms. itse tekemisestä?
Suklaapalakeksit
En ole ryhtynyt vegaaniksi terveyssyitä, vaan eettisistä syistä. Terveellisyys on minulle kuitenkin tärkeää. Kun leivon, korvaan aina osan valkoisesta sokerista ruskealla sokerilla ja osan valkoisista vehnäjauhoista grahamjauhoilla ja usein myös kaurahiutaleilla. Jauhot ja hiutaleet ostan aina luomuna, koska hinta on siltikin edullinen. Nämä suklaapalakeksit ovat melkein terveellisiä (tumma suklaahan on myös terveellistä!) ja maistuvat taivaallisen hyvältä. Tällä ohjeella tein kaksi pellillistä eli 2 kertaa 9 keksiä.
SUKLAAPALAKEKSIT
3/4 dl tavallista sokeria
3/4 dl intiaanisokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 rkl soijajauhoja
1-2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1,5 dl sulatettua kasvimargariinia (osa voi olla öljyä)
1/2 dl kasvimaitoa (soija- tai kauramaitoa)
100-150 g tummaa suklaata paloina
Sekoita kuivat aineet. Sekoita rasva ja kasvimaito keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi suklaapalat (pilko veitsellä sopiviksi). Muotoile keksejä leivinpaperin päälle pellille. Katso, että kaikissa kekseissä on sopivasti suklaanpaloja. Paista 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Anna keksien jäähtyä ennen tarjoilua, jotta suklaa jähmettyy.
PS. Suklaa on hyvä ostaa Reilun kaupan suklaana. Suuret suklaafirmat, kuten Fazer, ostavat kaakaon sieltä, mistä halvimmalla saavat. Iso osa kaakaopavuista poimitaan lapsiorjatyövoimaa käyttäen. Meillä länsimaalaisilla on kyllä varaa maksaa hieman enemmän suklaasta, joka on tuotettu ihmisoikeuksia kunnioittaen. Kun ostaa suklaan vielä luomuna, sen parempi.
Bataattiranskalaiset
Bataatti ei ole Suomessa kaikista ekologisin juures, voit käyttää sen sijaan myös lanttua tai tavallista perunaa. Lantusta tulee myös ihanan makea.
Tämä resepti on ihanasta keittokirjasta nimeltä Vegan with a vengeance. Kirjan tekijä on Isa Chandra Moskowitz. Hän on amerikkalainen vegaanikokki ja esiintyy myös kokkiohjelmassa The Post Punk Kitchen.
Sen lisäksi että kirjassa on mitä mainioimpia täysin eläimettömiä ruokaohjeita, kirjaa on mukavaa myös vain lueskella sohvan nurkassa, niin värikkäästi Moskowitz kirjoittaa.
Sweet Potato Fries
2 suurta kuorimatonta bataattia, pestyinä ja leikattuna vajaan sentin suikaleiksi pituussuunnassa
1 rkl ruokaöljyä
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1/4 tl mustapippuria
(voit myös käyttää luovuuttasi mausteiden kanssa, jos sinulla ei juuri näitä mausteita satu olemaan)
Lämmitä uuni 220 asteeseen. Öljyä uunipelti. Sekoita mausteet öljyyn suuressa kulhossa ja lisää sinne sitten bataatit. Sekoita niin, että bataattisuikaleet ovat öljyisiä joka puolelta. Levitä uunipellille niin ettei yksikään suikale ole toisen päällä. Paista uunissa 15 minuuttia, käännä perunat ja paista vielä 10-15 minuuttia tai kunnes bataatit ovat ruskeita.
