Kirkko suosittelee jäsenilleen Välimeren ruokavaliota

Meidän perhe ei kuulu kirkkoon. Silti olen tietenkin innoissani seuraavankaltaisista uutisista: kirkon ilmastotyöryhmä suosittelee jäsenilleen Välimeren ruokavaliota.

Ja mitä tämä sitten tarkoittaa? Kasvispainotteista ruokavaliota koottuna luomu- ja lähiruuasta. Lihatuotteet ovat välimeren ruokavaliossa enemmänkin mausteena kuin ruuan asemassa. Taustalla ohjeistukseen on ilmastonmuutksen hillintä. Muistiossa kerrotaan, että lihatuotanto aiheuttaa noin 80 prosenttia maatalouden kasvihuonekaasupäästöistä ja lähes viisi prosenttia kaikista ilmastopäästöistä.

Ilmastotyöryhmän ohjeistuksessa kehoitetaan muutenkin seurakuntalaisia oman elämäntavan arvioinnilla ja pyrkimisellä kohtuullisuuteen. Itse ihastuin iskulauseeseen lepopäivä on ekopäivä. Työryhmä linjaa hiljentymisen, ruokouksen ja luonnosta nauttimisen olevan ekotekoja, joiden avulla saa voimaa ja suuntaa muutokselle ja samalla säästää luonnonvaroja.

Kirkkohallitus päättää uuden ilmasto-ohjelman hyväksymisestä alkavalla viikolla. Toivon todella, että kirkkohallitus siunaa ilmastotyöryhmän linjaukset ja että ne otetaan oikeasti käytäntöön.

Myös meidän Vasemmistoliiton poliittisessa tavoiteohjelmassa puhutaan samoista asioista eli kulutuskriittisyydestä, lähi-, luomu- ja kasvisruuasta sekä reilun kaupan tuotteista. Toivon myös oman puolueeni osalta, että ryhdymme niin jäsenistömme keskuudessa kuin puolueen järjestämissä tilaisuuksissa mitä pikimmin sanoista tekoihin. Kinkkuvoileivät voisi esimerkiksi välillä tarjota kasvisleipinä. Pieniä tekoja, joilla on iso merkitys.

Serenadi tofulle

Laitoin hiljan toiseen kasvispainotteiseen ruokablogiin herkullisen mangotofun reseptin, joka olisi hyvin sopinut tähänkin blogiin. Kirjoitus sisältää myös hyödyllisiä tofunkäsittelyohjeita, laitan tähän siksi linkin.

Zimbabwelainen papumuhennos

Zimbabwessa ja varmasti monessa muussakin Afrikan maassa syödään tämäntyyppistä papuruokaa. Siitä on kehittynyt minulle Zimbabwessa viettämäni ajan jälkeen ruoka, jota teen yhä uudelleen ja uudelleen, erityisesti jos valmista pitää saada nopeasti. Reseptit on saatu ystävältäni Julialta ja ne on julkaistu esimerkiksi kirjass Ruokamatka Afrikkaan ja Animalia-lehdessä.

Papumuhennos

200 g kuivattuja papuja, kidneypavut käyvät hyvin (voit myös käyttää tölkkipapuja, jotka ovat jo valmiiksi kypsennettyjä. Varaa niitä hieman enemmän kuin kuivattuja papuja, jotka turpoavat vedessä)
1 sipuli
valkosipulia maun mukaan
2 tomaattia tai 2 dl tomaattimurskaa
2 rkl ruokaöljyä
1 tl suolaa
mustapippuria ja chiliä maun mukaan

Liota papuja kylmässä vedessä yön yli ja kaada liotusvesi pois. Keitä pavut kypsiksi ja valuta vesi pois. Kuumenna öljy kattilassa tai pannussa ja kuullota hienonnetut sipuli ja valkosipuli. Lisää joukkoon paloiteltu tomaatti tai tomaattimurska, suola ja muut mausteet ja anna kypsyä muutaman minuutin. Lisää pavut ja hauduta kannen alla vielä 10 minuuttia. Hämmennä aina välillä. Tarjoa riisin, perunoiden tai maissipuuron kanssa.

Maissipuuro (sadza)

6 dl vettä
400 g karkeahkoa maissijauhoa

Kuumenna vesi ja sekoita siihen vähitellen osa maissijauhoista. Anna kiehua hiljalleen noin 7 minuuttia. Lisää loput maissijauhot. Keitä hyvin sekoittaen, kunnes puuro on tasaista ja paksua. Peitä puuro kannella muutamaksi minuutiksi. Tarjoa kuumana.

Raikasta sorbettia

Kuumana päivänä ei juuri mikään virkistä yhtä hyvin kuin sorbetti. Itse tekemällä saa terveellistä sorbettia, joka on todella hyvää: hakkaa kaupan sorbetit mennen tullen. Vähän ylikypsät (eli vaikkapa dyykatut) banaanit käyvät tarkoitukseen erinomaisesti.

2 hyvin kypsää banaania
2 dl punaherukoita
1/2 -1 dl mansikoita tai vadelmia
loraus (vaniljalla maustettua) soijamaitoa

Laita banaanit pakastimeen niin että ne hieman kohmettuvat. Tee sama juttu marjoille, elleivät ne ole jo valmiiksi pakastettuja. Laita kohmettuneet banaanit ja melko jäiset marjat tehosekoittimeen. Lisää loraus soijamaitoa. Mikäli käytät täysin makeuttamatonta soijamaitoa, heitä sekaan ripaus vaniljasokeria. Sitten vain kone käymään ja pian sinulla on valmista sorbettia. Huomaa, että jos marjat ja banaanit ovat umpijäässä, ne vain jämähtävät koneen pohjalle (minulle kävi juuri näin).

Samalla ohjeella saa aikaan myös pirtelöä, mikäli soijamaitoa laittaa mukaan reilusti, ehkä puolisen litraa. Kannattaa lisätä maitoa vähitellen.

PS. Moni käyttää aidon vaniljasokerin sijasta vanilliinisokeria, mutta en suosittele sitä. Vanilja on aito luonnontuote, vanilliini taas kemiallisesti valmistettu. Maku ei ole lainkaan saman veroinen, ja aidon vaniljan kasvatus työllistää ihmisiä kehitysmaissa.

Nälkä metsän keskellä

Kasvissyöjän ei tarvitse lihansyöjää suuremmalla syyllä pystyttää ikkunalaudalle tomaattitarhaa tai rientää metsään keräilemään satoa. Ruoat voi ostaa täysjalosteina pakastealtaasta jos siltä tuntuu. Mutta jos on altis saamaan mielihyvää siitä, että on alusta asti väkertänyt ateriansa, niin suosittelen kenelle vain niityille kirmaamista keväisten versojen perään. Tai jos tuntuu hyvältä idealta syödä jotain, mitä ei ole pakattu ja kuljetettu. Tai kuten tässä tapauksessa: tuoreet ainekset ovat lopussa, kauppa 36 kilometrin päässä eikä kaupunkiin kannata lähteä kuin vasta kun on muutakin asiaa sinne.

Poimulehtiä siis keräämään. Kuivan ja hitusen kitkerän makuiset lehdet eivät ehkä paljaaltaan ole suurinta herkkua, mutta harva salaatinlehtiäkään sellaisenaan syö. Poimulehdet tarvitsevat kyytipojaksi jotain kosteampaa vihannesta sekä kunnolla mausteita. Salaatti voi siis jopa maistuakin joltain, eikä se siis ole synonyymi aneemiselle sekoitukselle keräsalaattia, kurkkua ja tomaattia lorauksella salaatinkastiketta.

POIMULEHTISALAATTI

1 litra poimulehtiä (ilmavasti kannuun kipattuna eikä tiiviisti paineltuna)
1 dl auringonkukansiemeniä (tai vaikka rouhittua mantelia tai muuta pähkinää tai siementä)
2 valkosipulin kynttä murskattuna
3 rkl soijakastiketta
puolikas kurkku/2 pilkottua tomaattia/porkkanaraastetta/muuta vihannesta
(2 rkl kapriksia/mitä vain kaapista löytyy)

Kumoa lehdet isoon kulhoon, kaada viileää vettä päälle ja huljuta. Kerää pinnalle jääneet poimulehdet toiseen astiaan ja kaada vedet pohjalle vajonneine hiekan muruineen pois. Toista käsittely pari kertaa kunnes vesi on puhdasta. Valuta poimulehdistä vedet pois.

Paahda auringonkukansiemenet kuivalla pannulla kunnes ovat kullanruskeita (yleensäkin kaikki pähkinät ja siemenet saavat paljon paremman maun jos ne paistaa). Sekoita soijakastike ja valkosipuli siemeniin (kumpiakin voi lisätä lopuksi valmiin salaatin joukkoon maun mukaan). Pilko kurkku/tomaatit (tai muut ainekset mitä haluatkaan laittaa) ja yhdistä kaikki ainekset samaan kulhoon ja syöpöttele.

Poimulehtiä voi lisätä mihin vain salaatinlehtien sijaan ja syödä vaikka leivän päällä. Itse tuli syötyä niitä siementen kera, koska en vielä osannut päättää mitä muuta proteiinin lähdettä päivälliseksi tulee laitettua. Pakastimesta löytyi salaattiin keitettyjä porkkanan paloja ja jääkaapista pieni purkillinen kaprista. Eiköhän sieltä vielä löydy sitä sun tätä ja kauppareissun saa lykättyä vähän kauemmaksi.