Tomaattisiirappi

HUOM! Ohjeen määrät ovat "jotain sinne päin". Eikä ruoanlaitto muutenkaan ole mikään eksakti tiede, joten jokainen tehköön omat erehdyksensä :)

100g tomaatin perkeitä (korvattavissa tomaattipyreellä ja vedellä tai valuttamalla/paseeraamalla tomaattimurskaa siivilässä. Tomaattipyreen kanssa pitää käyttää luultavasti enemmän vettä.)
n. 1dl vettä
½-1dl sokeria
suolaa
chiliä, cayennea tai tabascoa
valko- tai punaviinietikkaa

Keitä tomaatin perkeitä, sokeria ja chiliä hiljaisella lämmöllä noin puolen tunnin ajan, kunnes nesteen määrä on noin puolet alkuperäisestä. Mausta suolalla ja etikalla ja anna kiehua haluamasi ajan verran. Aika vaihtelee kokin mukaan: toiset keittävät muutaman minuutin, toiset 3 tuntia.

Siirappia voi käyttää esimerkiksi marinadin pohjana, siihen voi dipata paahdettuja leipiä tai tehdä siitä herkullista tomaatti-sipulisalaattia. Rohkeammat voivat kokeilla siirappia vaniljajäätelön tai grillatun ananaksen kanssa.

Tomaatti-sipulisalaatti

puna- tai salottisipulia
tomaatteja
tomaattisiirappia

Pilppua sipuli ja tomaatti pieneksi ja sekoita siirappia joukkoon. Anna vetäytyä jääkaapissa tunnin verran. Toimii hyvin ainakin bruschettojen kanssa.

VEGFEST TAMPEREEN KESKUSTORILLA 15.-17.8.2008!

Mainostanpa nyt rohkeasti tätä tapahtumaa. Tervemenoa tutustumaan kasvissyönnin saloihin!

VEGFEST TAMPEREEN KESKUSTORILLA 15.-17.8.2008!

Miksi kasvissyönti on mielenkiintoinen ja tärkeä kysymys? Vegfest on
Tampereen Keskustorilla elokuussa järjestettävä Suomen ensimmäinen kasvissyöntiin keskittyvä kolmipäiväinen festivaali.
Luvassa on suussa sulavia kasvisherkkuja, elokuvia teatteri Niagarassa,
luentoja, musiikkia sekä erilaisia esityksiä koko perheelle. Keskustorin täyttävät lisäksi
erilaiset järjestöt, yritykset, ravintolat ja poliittiset toimijat. Tervetuloa maistamaan seitania ja tofua tai virkistymään soijajäätelöllä ja uudenlaisilla näkökulmilla! Iltaohjelmistosta vastaavat muun muassa ohjelmateltassa VilleLeinonen, I Walk The Line, Absoluuttinen Nollapiste ja Janne Laurila sekä Vastavirtaklubilla Deathbed, Delta force 2 ja Abduktio.

Vegfestissä kasvisruoka on maukasta ja ravitsevaa ja tapahtuman ytimessä on eläinystävällisyys.
Kuinka eläimet voivat tehotuotannossa? Miksi eläimillä pitäisi olla oikeuksia? Minkälaista on hyvä kasvisruoka? Paitsi, että Vegfest vastaa näihin kysymyksiin, se parhaimmillaan myös herättää lukuisia uusia.

Kasvissyönti on paitsi eläineettinen ja terveydellinen, myös ekologinen valinta. Koska uusimmissa tutkimuksissa on todettu, että eläintuotanto vaikuttaa ilmastonmuutokseen vähintään yhtä paljon kuin liikenne, on meidän aihetta pohtia päivittäisiä kulutus- ja ruokailutottumuksiamme. Lisäksi lihantuotanto kuluttaa valtavat määrät maa-alaa, joilla viljeltävät kasvit voitaisiin käyttää suoraan ihmisravinnoksi tehokkaammin kasvisruokana. Vegfest tuo keinoja ja aiheita näihin pohdintoihin.
Vegfest on yhteistyössä Tampereen UNICEF-kaupunki 2008-vuoden kanssa.
Tapahtumassa voi osallistua UNICEF-vuoden keräykseen, jonka nimikkokohteena on Tansanian
koulusta syrjäytyneiden lasten koulutusohjelma sekä valtakunnallisesti että Tampereen ystävyyskaupunki Mwanzan alueella.

Tapahtuman järjestävät Vegaaniliitto ja Animalia yhteistyössä Eläinoikeusyhdistys Fauna ry:n kanssa.

Tervetuloa Vegfestiin!

Lisätietoja:
www.vegfest.net
Ansku Kinnunen 044-3344325, ansken25@gmail.com
Eija Vinnari 0400-743379, eija.vinnari@tut.fi
Sari Komulainen 0440-777408, nova@rbgi.net

Yllin kyllin -keittokirja

Olen unohtanut mainostaa täällä kesän parasta keittokirjauutuutta! Se on nimittäin Inna Somersalon teos Yllin kyllin. Herkkuja isolle ja pienelle joukolle. (Multikustannus).

Kirjan kaikki reseptit ovat vegaanisia, ja erikoisen hyvää tässä teoksessa on se, että kaikki reseptit on mitoitettu sekä neljälle, kahdellekymmenelle että sadalle hengelle. Kirjasta on siis apua suurempien joukkojen muonitusta suunniteltaessa, ja toivonkin kovasti, että se löytäisi tiensä suurtalouskeittiöihin. Jostain kumman syystä vielä 2000-luvullakaan suurimmassa osassa suurtalouskeittiöistä ei osata laittaa kelvollista kasvisruokaa, vaikka niissä työskentelevät ovat ruoka-alan ammattilaisia. Liekö kyse asenteista, ammattitaidottomuudesta vai mistä, se ei ole minulle koskaan selvinnyt.

Suuria joukkoja muonitettaessa kannattaisi muutenkin tarjota kaikille vain vegaaniruokaa, sillä se sopii periaatteessa kaikille: eri uskontojen edustajille, maito- ja muna-allergisille, laktoosi-intolerantikoille... Lisäetuna on se, että vegaaniruoka säilyy hyvin leiriolosuhteissakin. Esimerkiksi Vasemmistonuorten kursseilla ja leireillä onkin jo vuosikausia tarjottu kaikille vegaaniruokaa. Ruoka on saanut kiitosta, sillä kokkeina toimivat yleensä vegaanit, ja vegaanithan ovat parhaita kokkeja :)

Mutta takaisin itse asiaan: Somersalon kirjassa on laajasti erilaisia reseptejä, joista jokainen löytää itselleen mieluisia kokeiltavia. Kirjan voi ostaa paitsi kirjakaupoista, myös esimerkiksi Vegaaniliitolta tai eläinoikeusjärjestöiltä.

Ravintola Maya

Lupasimme kirjoitella tänne blogiin välillä myös kasvissyöjien ravintolavisiiteistä. Varsinkin vegaanien on uskomattoman vaikeaa löytää kelvollista ruokaa edes Helsingin ravintoloista. Eilen koimme mieheni kanssa poikkeuksen.

Ravintola Maya oli positiivinen kokemus. Listalla on useita kasvisruokia, ja listan alla lukee, että kaikki ruoat on mahdollista saada myös vegaaniversioina. Mikä parasta, vegaaniversioista ei vain jätetä juustoa yms. pois, vaan tilalle saa vastaavaa vegaanista raaka-ainetta, esimerkiksi juuston tilalle olisi saanut tofua ja ranskankermaa sisältävän salsan tilalle tuoretta avocadoa. Näin meille kertoi ystävällinen tarjoilija.

Minä päädyin kuitenkin jo valmiiksi vegaaniseen salaattilautaseen. Se sisälsi ainakin paria erilaista salaatinlehteä, kurkkua, tuoretta avocadoa, runsaasti marinoituja maa-artisokansydämiä ja paahdettuja cashewpähkinöitä. Kastike tuotiin erikseen, ja siinä oli aurinkokuivattua tomaattisilppua öljykastikkeessa. Annos oli iso ja todella herkullinen! Ainoana miinuksena voisi mainita, että yleensä salaattiannoksen lisukkeena tarjotaan leipää, mutta täällä niin ei tehty.

Mieheni valitsi pähkinäkroketit. Koska kroketit tehdään paikan päällä, ne sai ilman kananmunaa, jota normaalisti käytetään sidosaineena. Lisukkeena oli quinoaa ja vihanneksia ja jotakin kastiketta. Tämäkin annos oli herkullinen.

Jälkiruoaksi minä valitsin hedelmälautasen, jolta löytyi tuoreita mansikoita, ananasta, melonia, appelsiinia, mansikoita, tummia minirypäleitä, passionia ja ananaskirsikka. Mieheni valitsi mangosorbetin, jonka lisukkeena tuli myös tuoreita hedelmiä ja jotakin marjakastiketta. Jälkiruoka-annokset olivat erittäin kauniita ja maukkaita.

Ravintola ei ole edes hirveän kallis, sillä kasvisruoka-annokset maksavat noin 9-15 euroa. Jälkiruoka-annoksemme maksoivat 5 ja 6 euroa. Paikka on suosittu, joten ainakin isolla porukalla kannattaa tehdä pöytävaraus etukäteen. Ravintola sijaitsee aivan keskustassa osoitteessa Mikonkatu 18, lähellä rautatieasemaa.

http://www.maya.fi/

Intialaista kotijuustoa-pinaattia

Kävimme Tallinnassa ja söin maailman parasta pinaatti-kotijuustokastiketta riisin ja naan-leivän kera. Pinaattikastiikkeesta herkullisen teki siinä ollut runsas tuore korianteri. Tänään mukailin reseptiä kotona. Tässä maukas ja helppo resepti. Nykyään korianteria saa ilokseni tuoreena ihan lähimarketistakin ruukkuna ja näppärimmät pitävät tietenkin mahdollisuuksien mukaan pientä ryytimaata.

Pakastepinaattipussi
(Kesällä saa tietenkin tuoretta pinaattia)
Ruukku tuorekorianteria
Rasia kotijuustoa
currya
valkosipulijauhetta
chiliä
suolaa
(kaurakermaa)

Sulata pinaatti mikrossa, poista ylimääräinen vesi. Paista pinaatti kuumalla pannalla öljyssä nopeasti. Lisää joukkoo mausteet ja tuore korianteri. Lisää lopuksi paketti kotijuustoa paloiteltuna. Ruoka on valmis, kunhan juustonpalat kuumenee. Lisäsin muuten lopuksi lorauksen kaurakermaa, kun pinaatti-korianteriseos meinasi kuivahtaa isolla pannulla.

Tarjoile riisin kanssa tai nuudelin. Riisin joukkoon sopii rusinat. Lisukkeeksi sopii vaikka raikas kurkkurai. (Sis. jogurttia, raastettua kurkkua, suolaa ja vaikka sipuli- ja valkosipulijauhetta.)

Vegaaniversion saat vaihtamalla kotijuuston tofuun ja valmistamalla rain soijajogurtista. Nopeaa ja herkullista kesäruokaa, nam!