Kahvi-suklaakakku

KAKKUPOHJA

6 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 dl tummaa kaakaojauhetta
2tl soodaa
4dl raakaruokosokeria
hyppysellinen suolaa
2,5 dl vegaanista margariinia sulatettuna
2 dl maustamatonta soijajukurttia
1,5 dl vahvaa kahvia
1 dl soijamaitoa tai kauramaitoa
3 tl vanilja-aromia
4 rkl omenaviinietikkaa

TÄYTE

Hyvää hilloa, joka ei ole liian makeaa. Tähän kakkuun laitoin kirsikkahilloa, mutta väliin sopii mainiosti myös esimerkiksi aprikoosihillo tai raparperihillo.

KUORRUTE

200 g vegaanista margariinia
2,5 dl tummaa kaakaojauhetta
tomusokeria maun mukaan
vahvaa kahvia


Sekoita jauhot, kaakaojauhe, sooda, suola ja sokeri kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa jäähdytetty margariini, soijajukurtti, soijamaito, kahvi ja vanilja-aromi. Lisää tämän jälkeen nesteseos kuiva-aineseokseen ja vatkaa hetki sähkövatkaimella. Lisää lopuksi omenaviinietikka seokseen ja sekoita nopeasti ja kevyesti lusikalla.

Voitele ja jauhota iso kakkuvuoka ja paista kakkua n. 30 minuuttia 200 asteessa. Jäähdytä tovi ja kippaa kakku lautaselle tai ritilälle jäähtymään kunnolla.

Halkaise jäähtynyt kakku ja kostuta soijamaidolla. Levitä hillo kakun väliin. Vatkaa sähkövatkaimella margariini notkeaksi. Lisää vatkaten kaakaojauhe ja sopiva määrä tomusokeria sekä kahvia kunnes kuorrute on sopiva koostumukseltaan ja maultaa. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele se esimerkiksi pekaanipähkinöillä.

Pähkinä-sieni-paprikatofu

Kaikkien ainesten määriä voi muutella oman maun mukaan.

2 dl paahdettuja cashew-pähkinöitä
300 g tofua
iso loraus soijakastiketta
reilu pannunpohjallinen kasviöljyä
4 valkosipulinkynttä
2 tl galangaltahnaa (tai tuoreesta galangal-juuresta raastettua töhnää)
2 tl inkivääritahnaa (tai tuoreesta inkivääristä raastettua töhnää)
2 tl punaista currytahnaa
4 kevätsipulia (tai pätkä purjoa)
3 limenlehteä
3 dl kookosmaitoa
2 dl vettä
3 rkl soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta (voi korvata Worchester-kastikkeella tai jättää pois)
2 sitruunaruohon vartta
5 siitakesientä
2 punaista paprikaa
puska tuoretta korianteria

Silppua valkosipulit ja pilko pieneksi tofu, kevätsipulit (noin 10 cm pätkät), sienet ja paprika.
Leikkaa sitruunaruohosto noin 10 sentin pätkä, poista kanta ja tarvittaessa nahistunut uloin lehti, halkaise pätkä ja nuiji kevyesti veitsen hamaralla, jotta maku irtoaisi paremmin.
Paahda pähkinät (eli paista öljyttömällä pannulla kunnes saavat vähän väriä) ja siirrä syrjään.
Paista tofu kuumalla pannulla runsaassa öljyssä ja soijakastikkeessa ja laita syrjään. Pähkinöiden makua ruoassa voi korostaa käyttämällä seesamiöljyä paistamiseen.
Kuullota valkosipulia, galangalia ja inkivääriä öljyssä miedossa lämmössä.
Lisää currytahna ja kevätsipulit ja kuullota hetki.
Lisää kookosmaito, vesi, soijakastike, kalakastike, limen lehdet ja sitruunaruohot.
Anna kiehua hiljalleen kannen alla kymmenisen minuuttia. Silppua sillä välin tuore korianteri.
Lisää sienet ja paprikat ja anna kiehua taas 10 minuuttia.
Lisää viimeiseksi tofut ja pähkinät ja hauduta vielä viisi minuuttia.
Lisää tuore korianteri ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa soijaa ja punaista currytahnaa.

Tarjoile basmatiriisin kera.

Limenlehtiä ja sitruunaruohon varsia ei syödä. Ne kannattaakin onkia kastikkeesta pois ennen tarjoilua.

Suurimman osan aineksista (esim. maustetahnat) saa isommista ruokakaupoista mutta limenlehtiä, sitruunaruohoa ja kalakastiketta taitaa löytyä vain aasialaisista kaupoista. Halvemmalla varmasti pääsee myös muiden tarvikkeiden kanssa, jos löytyy aasialainen kauppa, mistä saa kaikkea isommissa pakkauksissa.