Suklaiset kuppikakut

Kuppikakut ovat kivaa viemistä esimerkiksi tupaantuliaisiin, tällä kertaa tällaiset lähtivät nyyttäriperiaatteella toimiviin maisterijuhliin.

Taikina:

3,5 dl vehnäjauhoja
2,4 dl sokeria
1 tl ruokasoodaa

1 rkl kaakaojauhetta
2 rkl ruokaöljyä
1 rkl etikkaa (esim. omenaviinietikka käy)
1,2 dl kylmää vettä

Laita uuni päälle 175-asteeseen. Sekoita pienessä kulhossa keskenään jauhot, sokeri ja ruokasooda. Sekoita keskikokoisessa kulhossa keskenään loput ainekset. Kaada jauhoseos tähän joukkoon ja sekoita ainekset yhteen varovasti käännellen. Älä vatkaa, koska vatkaamalla tulee sitkeä taikina ja tarkoitus on saada kuohkeita kakkusia.

Öljyä tai voitele margariinilla muffinssiuunivuoka tai voit halutessasi käyttää niissä muffinssipaperivuokia. Pelkät paperivuoat usein lerpahtavat ja parhaan tuloksen saa laittamalla ne muffinssiuunivuokaan, jotta ne pysyvät oikeassa muodossa. Lusikoi taikina vuokiin ja laita uuniin noin 25-30 minuutiksi.

Kuorrute:

6 dl tomusokeria
0,6 dl kaakaojauhetta
¼ tl suolaa
0,6 dl kiehuvaa vettä
0,6 dl margariinia

Lisäksi: 50 g tummaa suklaata (esim. 4 palaa Fazerin tummaa leivontasuklaata)

Kaada kaikki ainekset isoon kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella. Laita lopuksi joukkon myös suklaapalat. Lusikoi seos pieneen muovipussiin tai kaupassa tähän tarkoitukseen myytävään kuorrutepusseihin. Seoksen voi valmistaa jo vaikka edellisenä päivänä ja laittaa jääkaappiin odottamaan. Jos käytät tavallista muovipussia, leikkaa yhteen pohjan kulmaan ihan pieni reikä kuorrutteen pursottamista varten.

Kun kuppikakut ovat jäähtyneet kunnolla paistamisen jälkeen, voit kuorruttaa kuppikakut. Jos kuorrute on löysää ja se lähtee valumaan kuppikakun päältä, voi olla tarpeen lusikoida kuorrute takaisin kulhoon ja lisätä joukkoon tomusokeria. Jos se on vain hieman löysän tuntuista, voi riittää laittaa kuorrutepussi hetkeksi pakastimeen. Koristele kuppikakku haluamallasi tavalla, tämän sivun kuvassa käytettiin banaanilastun paloja ja päälle rouhittiin ronskisti suklaata.

Resepti on muokattu täältä löytyvästä reseptistä. Kyseisiltä sivuilta löytyy kymmeniä erilaisia vegaanisten kuppikakkujen reseptejä. Koska mitat niissä ovat amerikkalaisittain kuppeina, on hyödyllistä käyttää esim. täältä löytyvä muuntajaa, jotta saat muutettua mitat desilitroiksi.

Suklaa-cashewkakku

Tämä on kuivakakku joka ei ole lainkaan kuiva, vaan mehevä ja herkullinen. Resepti on isäni Markun kehittelemä. Hän leipoo ja syö kolme kuivakakkua kuukausittain :) Kakkuun tarvitset:

SEOS 1

6 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2tl vaniljasokeria
150 g tummaa suklaata
140 g eli 2 pussia cashewpähkinöitä
1dl kaakaojauhetta

SEOS 2

1,5dl tummaa siirappia
150 g sinistä keijua sulatettuna
3dl maustamatonta soijajukurttia
(soija- tai kauramaitoa)

Rouhi pähkinät kaulimella ja suklaa veitsellä pienemmäksi. Sekoita joukkoon jauhot, kaakaojauhe, sooda ja vaniljasokeri. Sulata margariini ja lisää siihen siirappi ja jukurtti. Sekoita sen jälkeen neste kevyesti puuhaarukalla kuivien aineiden kanssa. Jos seos tuntuu liian paksulta, lisää hieman soija- tai kauramaitoa.

Voitele kakkuvuoka ja levitä taikina tasaisesti vuokaan. Paista 165 asteessa n. tunti - tunti kymmenen minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja kumoa se sitten lautaselle. Koristele tomusokerilla. Maistuu hyvältä pelkästään, mutta erinomaiselta soijajäätelön kanssa.

Kahvi-suklaakakku

KAKKUPOHJA

6 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 dl tummaa kaakaojauhetta
2tl soodaa
4dl raakaruokosokeria
hyppysellinen suolaa
2,5 dl vegaanista margariinia sulatettuna
2 dl maustamatonta soijajukurttia
1,5 dl vahvaa kahvia
1 dl soijamaitoa tai kauramaitoa
3 tl vanilja-aromia
4 rkl omenaviinietikkaa

TÄYTE

Hyvää hilloa, joka ei ole liian makeaa. Tähän kakkuun laitoin kirsikkahilloa, mutta väliin sopii mainiosti myös esimerkiksi aprikoosihillo tai raparperihillo.

KUORRUTE

200 g vegaanista margariinia
2,5 dl tummaa kaakaojauhetta
tomusokeria maun mukaan
vahvaa kahvia


Sekoita jauhot, kaakaojauhe, sooda, suola ja sokeri kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa jäähdytetty margariini, soijajukurtti, soijamaito, kahvi ja vanilja-aromi. Lisää tämän jälkeen nesteseos kuiva-aineseokseen ja vatkaa hetki sähkövatkaimella. Lisää lopuksi omenaviinietikka seokseen ja sekoita nopeasti ja kevyesti lusikalla.

Voitele ja jauhota iso kakkuvuoka ja paista kakkua n. 30 minuuttia 200 asteessa. Jäähdytä tovi ja kippaa kakku lautaselle tai ritilälle jäähtymään kunnolla.

Halkaise jäähtynyt kakku ja kostuta soijamaidolla. Levitä hillo kakun väliin. Vatkaa sähkövatkaimella margariini notkeaksi. Lisää vatkaten kaakaojauhe ja sopiva määrä tomusokeria sekä kahvia kunnes kuorrute on sopiva koostumukseltaan ja maultaa. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele se esimerkiksi pekaanipähkinöillä.