Chilipaprika: vegaaninen

Näytetään tekstit, joissa on tunniste vegaaninen. Näytä kaikki tekstit

Kookos-sitruunakuppikakut

Taikina:

Kuivat aineet:
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa

Muut aineet:
reilu 0,5 dl ruokaöljyä
2,5 dl kookosmaitoa
reilu 1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Lisäksi: 2,5 dl kookoshiutaleita (100 gramman pussi)

Sekoita ensin kuivat aineet ja toisessa astiassa muut aineet (nesteet + sokerit). Sekoita kuivat aineet muihin varovasti (älä vatkaa, vaan kääntele aineet juuri ja juuri sekaisin, näin saat kuohkeampia kuppikakkuja). Lisää joukkoon varovasti kookoshiutaleet. Lusikoi taikina muffinssipaperivuokiin. Laita paperivuoat mieluiten muffinssien paistamiseen tarkoitettuun vuokaan, muutoin vuoat ja kuppikakut hieman levahtavat eikä muodosta tule niin kaunis. Jos sinulla ei ole muffinssienpaistovuokaa, laita paperivuokia 3-4 päällekkäin per kuppikakku (alimmat pystyy halutessaan käyttämään uudelleen...). Paista noin 20-22 minuuttia 180-asteessa. Taikinasta saa noin 13 kuppikakkua kun käyttää esim. Bruno-merkkisiä perusmuffinssivuokia (amerikanmuffinssivuoat ovat paljon isompia).

Sitruunakreemi:

50 g maidontonta margariinia (esim. laktoositon Sunnuntai-margariini tai käytä esim. 25 g margariinia ja 25 g kookosvoita)
5-6 dl tomusokeria
0,5 dl soija- tai kauramaitoa
½ tl sitruuna-aromia
¼ tl keltaista elintarvikeväriä
0,5 tl vaniljasokeria

Sekoita ainekset keskenään sauvasekoittimella vaivaten tai muun sähköisen vempaimen vispiläosia käyttäen. Yritä saada seoksesta mahdollisimman kuohkeaa. Hanki kreemin pursottamista varten kaupasta välineet (muovinen pursotinpussi + erimallisia pursotinpäitä).

Kun kuppikakut ovat jäähtyneet kunnolla (niiden pitää olla huoneenlämpöisiä tai kylmempiä, muuten kreemi sulaa niiden päälle), pursota kreemiä niiden päälle.

Koristele yhden luomusitruunan raastetulla kuorella sekä muulla mukavalla.

Kuppikakut voi valmistaa etukäteen, mutta jos joudut esim. viemään ne muualle tarjottavaksi, voi olla kannattavaa pursottaa kreemi päälle vasta paikan päällä, jotta ne eivät sotkeennu matkalla. Tätä kreemiä voi vaihdella käyttämällä eri aromeja ja eri värejä.

Resepti on mukaeltu kaverilta lainatusta ja jostain leivontakirjasta alun perin otetusta reseptistä.

Herkkua kasviscateringia

Olin mukana eräissä häissä, joissa kaikki ruoka oli kasvista ja vieraat varmasti tyytyväisiä. Cateringin oli järjestänyt vegaaninen pitopalvelu Ruskanväri. Kyselin heiltä muutamia kysymyksiä, joista selviää mitä heiltä saa kun heiltä tilaa pitopalvelut:

Mitä teiltä voi tilata? Minkälaisiin tilaisuuksiin?

Teemme ruokaa kaikenlaisiin ja erikokoisiin tilaisuuksiin. Meiltä voi tilata pitopalvelun suuriin häihin, tai vain yksittäisiä kakkuja tai lounaat kokousporukalle. Teemme paljon sekä yksityishenkilöiden juhlatilaisuuksia että ympäristö- ja muiden kansalaisjärjestöjen tapahtumia.

Edustatteko jotain tietynlaista vegaanista ruokasuuntausta? Onko teillä jotain esikuvia tms. ruoanlaiton suhteen?

Kasvisruoassa meille on aina ollut tärkeintä runsaat ja hyvät maut. Kasvissyönti ei ole meille terveyskysymys, vaan olemme kiinnostuneet siitä eläinten oikeuksien kautta. Pyrimme aktiivisesti murtamaan stereotypioita kasvisruoasta kevyenä ja mauttomana pupun ruokana. Teemme ruokaa asiakkaiden toiveiden mukaan laidasta laitaan eli perinteisestä kotimaisesta lähiruoasta etnisempiin erikoisuuksiin. Omaa sydäntämme erityisen lähellä ovat muun muassa välimerellinen ja thaikeittiö sekä tietenkin amerikkalaistyyliset hampurilaiset ja leivonnaiset.

Tiedättekö muita vegaanisia pitopalveluita? Eroatteko niistä jollain tietyllä tavalla?

Tietojemme mukaan Suomessa toimii muutamia muita vegaanisia pitopalveluita, ja tulevina vuosina luultavasti useampikin.

Miksi vasemmistolaisten kannattaisi tilata pitopalvelut teiltä?

Pyrimme parhaamme mukaan olemaan eettisesti toimiva yritys. Näemme vegaanisuuden itsessään solidaarisuutena eläimiä, ympäristöä ja ihmiskuntaa kohtaan. Käytämme pitopalvelussamme mahdollisuuksien mukaan luomua, reilua kauppaa ja lähiruokaa. Lisäksi esimerkiksi kahvin ja teen tarjoamme aina luomuna ja reiluna.

Haluaisitteko jotain muuta mainittavan teistä?

Meillä on molemmilla pitkä kansalaisjärjestötausta ja toimimme edelleen aktiivisesti eläinoikeusliikkeessä. Tässä työssä on mukavaa se, että pääsemme tekemään jatkuvasti yhteistyötä hienojen järjestöjen kanssa ja myös edistämään kasvissyöntiä tarjoamalla ruokaamme ihmisille joille kasvisruoka ei ole tuttua.

Intialainen tomaattikeitto

Intialainen tomaattikastike

8-10 cm tuoretta inkivääriä
3 isohkoa valkosipulin kynttä
2 tl jeeran siemeniä (tai jauhetta 2 tl)
2 tl kokonaisia korianterin siemeniä (tai 1,5 tl jauhetta)
½ tl cayennepippuria tai chiliä (jätä pois tai lisää määrää makusi mukaan)
1 tl mustapippuria (rouhetta tai jauhetta)
1 tl inkiväärijauhetta
1 tl jauhettua muskottipähkinää
3 tl esim. garam masalaa, currya tai muuta intialaista maustesekoitusta

5 rkl ruokaöljyä
1,5 tl suolaa
4 tl sokeria
6 rkl tomaattipyrettä
4 dl kaura- tai soijakermaa

Murskaa (huhmareessa) inkiväärit, valkosipulit ja suurin osa mausteista, jolloin tuloksena on karkea tahna.

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää siihen tehty tahna sekä suola ja sokeri. Kun seos on paistunut hieman, lisää tomaattipyre. Sekoita lastalla pohjaan palamisen välttämiseksi, tämän pitäisi olla notkeaa tahnaa. Jos noin 3 minuutin paistamisen aikana seos meinaa tarttua pohjaan, lisää hieman öljyä notkistaaksesi tahnaa. Sopiva keittolevyn paistamisen aikana on yleensä 5. Vispilöi joukkoon kerma. Ota kastike pois levyltä kun kastike meinaa alkaa kiehumaan ja kuplimaan.

Tarjoile esimerkiksi perunoiden, soijaleikkeiden ja esim. höyrytettyjä vihannesten kanssa, kuten kuvassa.

Tästä ohjeesta voi myös muokata vihanneskastikkeen lisäämällä tomaattipyreen kanssa yhtä aikaa joukkoon esim. sipulia, porkkanaa, lanttua, perunaa, kukkakaalia, parsakaalia tai kaalia. Yhtä aikaa kerman kanssa voi lisätä vielä tofupaloja ja tomaattia.

Lisäohjeita:

Inkiväärissä kasvaa yleensä useampia ”ulokkeita” ja tämän ohjeen 8-10 cm:iin tarvitsee irrottaa inkiväärimöykystä yleensä ainakin kaksi palaa. Jos sinulla ei ole huhmaretta (morttelia), voit myös raastaa inkiväärin ja valkosipulin pieneksi ja sekoittaa joukkoon valmiiksi jauhettuja mausteita. Mausteissa säilyy maku paremmin kun ne jauhaa itse eikä osta niitä valmiina jauheena. Jos ei ole inkivääri- tai muskottijauhetta, voit käyttää vastaavasti enemmän muita mausteita. Valmiiden maustesekoitusten sijaan voit käyttää sekoitettuna mm. neilikkaa, kardemummaa, kanelia, kurkumaa, ja lisätä jeeran ja korianterin siementen määrää, sillä nämä ovat useimpien maustesekoitusten ainesosia. Ohjeessa lopputuloksena pitäisi olla tahna, jossa ei ole liian isoja inkivääripaloja (mieti tykkäätkö saada ruoassa kovin isoja inkivääri- tai valkosipulisattumia). Itse yleensä nykyään murskaan valkosipulin huhmareessa kaikkia ruokia varten silppuamisen tai murskaimen käytön sijaan.

Kun näin runsasta määrää mausteita paistaa aivan ruoan laiton alussa, niiden maku ja koostumus on parempi kun ne sekoittuvat öljyyn. Jos lisäisit vastaavan määrän mausteita vasta ruoan laiton lopuksi, tulos maistuisi jauhoisemmalta. Jos lopputulos tässä ruoassa ei ole tarpeeksi runsaan makuinen, voi mausteita toki lisätä lopuksikin, mutta maku ei ehkä ole yhtä messevä. Paras tapa tällöin olisi paistaa lisättävät mausteet erillisellä pannulla ja sekoittaa kastikkeeseen paistamisen jälkeen.

Juureskiusaus

Juurekset ovat tällä hetkellä halpoja, joten jos jouluna ei tullut syötyä niitä tarpeeksi, niin tässä maukas resepti. Jääkaapissa sattui olemaan palsternakka, bataatti ja porkkanoita, mutta kiusaukseen sopivat hyvin myös lanttu tai punajuuret.

AINEKSET:

1 palsternakka
6 porkkanaa
1 bataatti
1 iso sipuli
2 isoa valkosipulinkynttä
2 dl soijarouhetta, 2dl vettä sen kypsyttämiseen ja öljyä paistamiseen
1 kasvisliemikuutio
1,5 rkl yrttejä (esim. timjamia, rosmariinia ja oreganoa oregano)
1 tl ruususuolaa
1 tl rosepippuria
2 dl kaurakermaa
3 dl vettä
1 dl oluthiivahiutaleita
korppujauhoja
margariinia

Suikaloi porkkanat, palsternakka ja bataatti. Tee bataattisuikaleista vähän suurempia, sillä se kypsyy nopeammin. Lämmitä öjyä pannulla ja lisää soijarouhe, 2dl vettä ja kasvisliemikuutio. Anna kypsyä hetki. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja kuullota hetki. Voitele vuoka ja sekoita kaikki ainekset siinä. Ripottele päälle korppujauhoja ja margariininokareita. Paista 200 asteessa n. tunti

Suppilovahverotäytteiset paprikat

PAPRIKOIHIN TARVITSET:

4 suurta punaista paprikaa
2 l suppilovahveroita
2 sipulia
4 dl kaurakermaa
puolikas soijajuustokiekko
2 rkl margariinia
2 rkl vehnäjauhoja
tuoretta timjamia
tuoretta lipstikkaa
suolaa
pippuria

Halkaiset paprikat, poista siemenet ja levitä puolikkaat uunipellille. Pilko sienet ja kuullota niitä rasvassa kunnes niistä irtoava neste on haihtunut. Lisää joukkoon pilkottu sipuli. Paista hetki. Lisää maun mukaan suolaa ja pippuria ja vehnäjauhot. Kaada pannulle 3,5 dl kaurakermasta ja hauduta sienimuhennosta hetki. Lisää lopuksi muutama oksa tuoretta timjamia ja lipstikkaa silputtuna. Täytä paprikat muhennoksella. Raasta soijajuusto ja lisää sen joukkoon loput 0,5 dl kaurakermasta. Levitä juustoseos paprikoiden päälle. Paista kiertoilmassa 200 asteessa n. 20-30 minuuttia, tai kunnes paprikat ovat kypsentyneet ja juusto ruskistunut. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Sienilasagne

lasagnelevyjä

TÄYTE 1:

n. 300 g tofua
2 rkl soijakastiketta
2 rkl ruokaöljyä
3 keskikokoista sipulia
2 tl timjamia
2 tl basilikaa
1 tl valkopippuria
1 tl chilijauhetta
2 rkl ruokaöljyä
3 rkl tomaattipyrettä
500 g tomaattimurskaa
1 rkl sokeria
1 kasvisliemikuutio

TÄYTE 2:

n. 3-3,5 litraa tuoreita suppilovahveroita pienemmäksi silputtuna
1,5 tl suolaa

Murskaa tofu astiassa murusiksi (ei haittaa jos jää isompia paloja joukkoon) ja sekoita 2 rkl soijakastiketta joukkoon. Pilko sipuli.

Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja lisää tofu. Kun tofu on saanut hieman väriä, ota tofu pois pannulta (laita takaisin astiaan jossa murustit sen).

Kuumena 2 rkl öljyä pannulla ja lisää sipuli. Paista hetken ja lisää timjami, basilika, valkopippuri ja chili. Lisää hetken päästä tomaattipyre, tomaattimurska, sokeri ja kasvisliemikuutio. Lisää hetken päästä paistettu tofu ja anna kastikkeen hautua 10 min (tai pidempäänkin, jos aikaa riittää).

Samaan aikaan voi paistaa toisella pannulla suppilovahveroita ilman öljyä. Jos käytät valmiiksi paistettuja, esim, pakastettuja suppilovahveroita, niin noin 1 litra riittää. Jos käytät muita sieniä, niin vähempikin määrä riittää. Paita sieniä kunnes ne ovat pienentyneet ja irrottaneet nestettä. Tarkoitus ei ole paistaa niitä enempää. Ota esim. siivilän avulla irronnut neste talteen valkokastiketta varten.

VALKOKASTIKE:

vajaa 1 dl ruokaöljyä
n. 5 rkl vehnäjauhoja
n. 1 litra soijamaitoa
sienten paistamisesta jäänyt neste
1 kasvisliemikuutio
2 tl muskottijauhetta
2 tl valkopippuria
2 tl kuivattua basilikaa
(2 dl oluthiivaa)

Kuumenna öljyä katttilan pohjalla. Öljyn sijaan voi halutessaan käyttää 3 rkl margariinia (esim. laktoositon Keiju tai Flora). Lisää joukkoon vehnäjauhot kun öljy on ihan kuumaa ja sekoita klimppiseksi. Ota vispilä ja sekoita joukkoon soija- tai kauramaitoa pari desiä kerraaan, lisää aina kun seos alkaa saostua. Koska suppilovahveroiden paistamisesta irtosi paljon nestettä, kikkailin niin, että laitoin kattilan päälle siivilän ja kaadoin pannulta sienien nesteet valkokastikkeen sekaan. Lisää joukkoon mausteet. Ota kastike pois liedeltä kun se ei vaikuta enää saostuvan.

Jos käy niin, että nestettä tulee liikaa ja kastike jää löysäksi, tuote nimeltä oluthiiva (nimestään huolimatta sitä ei käytetä oluen valmistukseen vaan se on enemmänkin B-vitamiinivalmiste) voi pelastaa tilanteen, koska se saostuttaa kastiketta. Muutenkin itse lisään sitä aina lopuksi valkokastikkeeseen antamaan juustoista makua, mutta kaikki eivät siitä välitä. Vähemmän pihit voivat ostaa soijajuustoa ja raastaa sitä valkokastikkeen sekaan.

Ota esille vuoka, johon lado pohjalle ohut kerros valkokastiketta ja lasagnelevyjä. Päälle ohuesti kerroksittain täytettä 1 ja 2 ja taas valkokastiketta ja sitten taas lasagnelevyjä jne. Päällimmäiseksi tulee lasagnelevyjä ja kunnon kerros valkokastiketta.

Maun mukaan voi täytettä laittaa enemmänkin väliin, mutta itse tykkään laittaa tosi ohuesti, jotta pastaa tulee lasagneen paljon. Laita lasagne uuniin (ks. lasagnelevypakkauksesta asteet ja kellonajat). Ketsupin ystävät syökööt ketsupin kanssa, eikä minkä tahansa ketsupin, Felixin on parasta.

Linssi-kookoskeitto

KEITTOON TARVITSET
(kaikki ainekset luomuna)

3,5 dl punaisia linssejä
3 isoa porkkanaa
3 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 tölkki tomaattimurskaa
0,5 dl tomaattipyreetä
1 tölkki kookosmaitoa
2 tölkilllistä vettä
1,5 kasvisliemikuutiota
2 tl currya
1 tl paprikajauhetta
1 tl chilijauhetta
hyppysellinen kanelia
hyppysellinen inkivääriä
suolaa
pippuria

Huuhtele linssit, pilko sipulit ja porkkanat. Kuullota kattilassa linssejä, sipuleita, porkanoita ja mausteita. Lisää tomaattimurska, tomaattipyree ja vesi. Keitä hiljaa kannen alla 45-60 minuuttia. Lisää lopuksi kookosmaitoa ja soseuta sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää halutessasi suolaa ja pippuria.

Omenatorttu

Omenoita pukkaa, joten erilaisia omenareseptejä tulee kokeiltua tähän aikaan vuodesta. Sosetta on jo säilötty pakastimeen ja seuraavaksi vuorossa on kuivatusoperaatio.

Tässä mehevä tortturesepti, josta luomuspelttijauhot ja mantelimassa tekevät erityisen maukkaan. Hyvää sellaisenaan tai jäätelön taikka vaniljakastikkeen kera.

POHJA

120g sinistä keijua
pötkö mantelimassaa
1 dl ruokosokeria
3 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta

TÄYTE

7 omenaa
1 dl fariinisokeria
1,5 rkl kanelia

PINNALLE

1dl vettä
0,5 dl hyytelösokeria

Vatkaa margariini, sokeri ja mantelimassa sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää seokseen jauhot ja leivinjauhe. Muotoile taikinasta pallo. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele reunat hyvin. Painele taikina vuokaan.

Poista omenoista kodat ja viipaloi ne ohuiksi. Lado omenat vuokaan ja ripottele jokaisen kerroksen päälle fariinisokeria ja kanelia. Omenoita kannattaa laittaa monta kerrosta jottei tortun keskustasta tule litteä, sillä ne menevät kasaan paistossa. Paista kiertoilmalla 150 asteessa n. 50-60 minuuttia. Jäähdytä.

Kiehauta vesi ja lisää siihen hyytelösokeri. Anna kiehahtaa vielä. Nosta pois levyltä ja anna seistä hetki. Levitä seos jäähtyneen tortun päälle. Anna jäähtyä vielä ennen tarjoilua

Jos pihalla ei ole omaa omenapuuta ja satut asumaan Helsingissä, niin mainion Satokartta -sivuston avulla voit paikantaa lähelläsi sijaitsevan julkisen omppupuun!

Sienipiiras

POHJA

150 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1,25 dl maustamatonta soijajukurttia

TÄYTE

500 g sieniä (käytin purkillisen Sauvon metsäsienikuutioita)
3 sipulia
2 dl kaurakermaa
1 dl maustamatonta soijajukurttia
1 rkl perunajauhoja
0,5 dl oluthiivaa
0,25 dl silputtua tuoretta tai pakastettua lipstikkaa
suolaa
pippuria

Nypi margariini jauhojen, leivinjauheen ja suolan kanssa sekaisin. Lisää soijajukurtti ja muotoile taikinasta pallo. Laita taikinapallo jääkaappiin hetkeksi odottamaan.

Kuullota pilkottuja sipuleita ja sienikuutioita pannulla ja lisää sitten lipstikka sekä maun mukaan suolaa ja pippuria. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja levitä sienisipuliseos taikinan päälle. Sekoita pienessä kulhossa vispilällä perunajauhot, kerma, jukurtti, oluthiiva ja ripaus suolaa. Levitä seos piirakan päälle.

Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä

Ps. Eduskuntavaalit lähestyvät, joten muista äänestää ehdokasta joka sitoutuu edistämään eläinten oikeuksia ja kasviperäisen ruokavalion lisäämistä. Ehdokkaiden kannat löytyvät esimerkiksi Animalian ja SEY:n toteuttamasta vaalikyselystä.

Pähkinä-raparperipiiras

Löysin pakastimesta vielä pussillisen raparperipaloja viime kesältä, joten päätin tehdä piirakan. Kokeilin hieman eri versiota perinteisen raparperipiirakan sijaan. Hyvää tuli!

POHJA

100 g margariinia
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl talkkunajauhoja
0,5 dl maustamatonta soijajukurttia

TÄYTE

6-7 dl raparperipaloja
0,5 dl hillosokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl tummaa siirappia
1 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
4,5 dl soijajukurttia

PÄÄLLE

1,5 dl hasselpähkinöitä rouhittuna

Vatkaa sähkövatkaimella sokeri ja margariini kuohkeaksi. Lisää jauhot ja leivinjauhe ja jatka sekoittamista kunnes taikina on kokkareista. Lisää lopuksi lusikalla kevyesti painellen soijajukurtti. Voitele piirakkavuoka hyvin ja levitä taikina kostutetuilla sormilla, jotta se ei tartu kiinni.

Sekoita kulhossa täytteen ainekset ja levitä ne vuokaan. Rouhi pähkinät ja ripottele ne piiraan päälle.

Paista 175 asteessa tai kiertoilmalla 150 asteessa n. 45 minuuttia uunin keskitasolla. Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua.

Makaronilaatikko

AINEKSET

3 dl tummaa soijarouhetta
0,5 dl öljyä
2 -2,5 dl vettä soijarouheen kypsentämiseen
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
n. 500 g makaroneja
1 rkl luomukasvisliemijauhetta
2 tl paprikajauhetta
2 tl yrttimaustettapippuria
1 litra makeuttamatonta kasvimaitoa
(0,5 dl oluthiiva, ei välttämätön)
tarvittaessa suolaa
laatikon päälle korppujauhoja ja margariininokareita
ruohosipulia

Laita makaronit kiehumaan ja keitä ne melkein kypsiksi. Kuumenna pannulla rypsiöljy ja lisää sitten soijarouhe, vesi ja kasvisliemijauhe. Kypsyttele hetki ja pilko sillä aikaa sipulit. Lisää sipulit ja mausteet soijarouheen joukkoon ja kuullota seosta hetki. Voitele vuoka ja kaada siihen makaronit ja soijasipuliseos. Kaada vuokaan litra makeuttamatonta kasvimaitoa. Ripottele päälle korppujauhoja ja margariininokareita. Paista 200 asteisessa uunissa n. tunti. Koristele ruohosipulilla.

Suklaa-cashewkakku

Tämä on kuivakakku joka ei ole lainkaan kuiva, vaan mehevä ja herkullinen. Resepti on isäni Markun kehittelemä. Hän leipoo ja syö kolme kuivakakkua kuukausittain :) Kakkuun tarvitset:

SEOS 1

6 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2tl vaniljasokeria
150 g tummaa suklaata
140 g eli 2 pussia cashewpähkinöitä
1dl kaakaojauhetta

SEOS 2

1,5dl tummaa siirappia
150 g sinistä keijua sulatettuna
3dl maustamatonta soijajukurttia
(soija- tai kauramaitoa)

Rouhi pähkinät kaulimella ja suklaa veitsellä pienemmäksi. Sekoita joukkoon jauhot, kaakaojauhe, sooda ja vaniljasokeri. Sulata margariini ja lisää siihen siirappi ja jukurtti. Sekoita sen jälkeen neste kevyesti puuhaarukalla kuivien aineiden kanssa. Jos seos tuntuu liian paksulta, lisää hieman soija- tai kauramaitoa.

Voitele kakkuvuoka ja levitä taikina tasaisesti vuokaan. Paista 165 asteessa n. tunti - tunti kymmenen minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja kumoa se sitten lautaselle. Koristele tomusokerilla. Maistuu hyvältä pelkästään, mutta erinomaiselta soijajäätelön kanssa.

Tofu-pinaattipiiras

POHJA

2 dl täysjyväspelttijauhoja
2dl vehnäjauhoja
0,5 dl talkkunajauhoja
150 g margariinia
0,5 tl suolaa
tilkka vettä

TÄYTE

1 pkt yrttimaustettua tofua
1 pussi tuoretta pinaattia (tai pakastepinaattia)
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
currya
garam masalaa
suolaa
pippuria
tuoretta korianteria

PÄÄLLE

1 prk kaurakermaa
4 rkl oluthiivaa
1 tl perunajauhoja

Nypi pohjan ainekset ja lisää lopuksi tilkka vettä. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja esipaista pohjaa 200 asteessa n. 8 minuuttia. Tee sillä aikaa täyte.

Höyrytä pinaatti kattilassa pienessä vesimäärässä. Pilko sipulit ja kuullota ne kevyesti pannulla. Muussaa tofu haarukalla kulhossa ja lisää sitten pinaatti, sipulit ja maun mukaan silputtua korianteria ja mausteita. Levitä täyte pohjan päälle.

Sekoita kulhossa kaurakerma, perunajauhot ja oluthiiva. Levitä seos täytteen päälle. Paista piirasta 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoa salaatin kanssa.

Kahvi-suklaakakku

KAKKUPOHJA

6 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 dl tummaa kaakaojauhetta
2tl soodaa
4dl raakaruokosokeria
hyppysellinen suolaa
2,5 dl vegaanista margariinia sulatettuna
2 dl maustamatonta soijajukurttia
1,5 dl vahvaa kahvia
1 dl soijamaitoa tai kauramaitoa
3 tl vanilja-aromia
4 rkl omenaviinietikkaa

TÄYTE

Hyvää hilloa, joka ei ole liian makeaa. Tähän kakkuun laitoin kirsikkahilloa, mutta väliin sopii mainiosti myös esimerkiksi aprikoosihillo tai raparperihillo.

KUORRUTE

200 g vegaanista margariinia
2,5 dl tummaa kaakaojauhetta
tomusokeria maun mukaan
vahvaa kahvia

Sekoita jauhot, kaakaojauhe, sooda, suola ja sokeri kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa jäähdytetty margariini, soijajukurtti, soijamaito, kahvi ja vanilja-aromi. Lisää tämän jälkeen nesteseos kuiva-aineseokseen ja vatkaa hetki sähkövatkaimella. Lisää lopuksi omenaviinietikka seokseen ja sekoita nopeasti ja kevyesti lusikalla.

Voitele ja jauhota iso kakkuvuoka ja paista kakkua n. 30 minuuttia 200 asteessa. Jäähdytä tovi ja kippaa kakku lautaselle tai ritilälle jäähtymään kunnolla.

Halkaise jäähtynyt kakku ja kostuta soijamaidolla. Levitä hillo kakun väliin. Vatkaa sähkövatkaimella margariini notkeaksi. Lisää vatkaten kaakaojauhe ja sopiva määrä tomusokeria sekä kahvia kunnes kuorrute on sopiva koostumukseltaan ja maultaa. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele se esimerkiksi pekaanipähkinöillä.