Hyvää ja eettistä teetä

Illmojen viiletessä teen juominen on entistä houkuttelevampaa. Tiesittekö muuten, että tee on huomattavsti ekologisempi valinta kuin kahvi?

Koti-MIPS-laskelmien mukaan kupillinen kahvia kuluttaa noin 300 grammaa maaperää viljelyn aiheuttamana eroosiona, kun taas kupillinen teetä kuluttaa maaperää vain kymmenesosan tästä, noin 30 grammaa. Teen etu perustuu sekä pienempään eroosioon satogrammaa kohden että pienempään grammamäärään kupillista kohden. Tee voittaa kahvin myös viljelypinta-alassa: yhdellä neliömetrillä voidaan kasvattaa vuodessa 50 teekupilliseen tavittava määrä teenlehtiä, mutta kahvipapuja vain 4 kupillisen tarpeiksi. Luvut ovat keskiarvoja, sillä eroosioon vaikuttaa myös viljelypaikka ja viljelytapa. Luomutuotanto säästää maaperää.

Maa-alan määrällä ja kulumisella on merkitystä, sillä kahvin ja teen tuotanto on usein pois paikalliselta ruoantuotannolta.

Myös jätteen määrällä on merkitystä, sillä esimerkiksi pääkaupunkiseudun asukkaista vain noin puolet lajittelee jätteensä. Kahvinpuruista tulee ongelma, jos niitä ei laiteta biojätteeseen. Teestä tulee paljon vähemmän jätettä. Kaiken huipuksi teenpurut (tai teepussin) voi käyttää pariin kertaan, kahvinpuruja puolestaan piheinkään ihminen ei käsitykseni mukaan käytä moneen kertaan.

Useille kuluttajille Reilun kaupan kahvi on jo itsestäänselvä valinta, mutta kannattaa valita myös teensä reiluna ja mieluiten luomuna. Myös kotimainen yrttitee on hyvä vaihtoehto: makuja ja merkkejä on laaja valikoima varsinkin ekokaupoissa.

Miten sitten keitetään mahdollisimman maukasta teetä? Teen haudutusajan on oltava sopiva, samoin veden lämpötilan. Musta tee haudutetaan lähes kiehuvan kuumassa vedessä, vihreä tee hieman jäähtyneessä, noin 70-80 asteisessa vedessä. Samoin yrttiteet haudutetaan hieman jäähtyneessä vedessä. Veden on oltava tuoretta, juuri hanasta laskettua ja kiehautettua, sillä veden happipitoisuus laskee seisoessaan.

Hyviä eettisiä teehetkiä!

Myrkkyjä ruoassamme

Tiesittekö, että ruoassamme on kemikaaleja enemmän kuin koskaan? Sain erään sähköpostilistan kautta seuraavanlaista tietoa:

Tuoreen tutkimuksen mukaan eurooppalainen ruoka sisältää enemmän kasvinsuojeluainejäämiä (lue kemikaaleja) kuin koskaan aikaisemmin. Syömme tahtomattamme ja tietämättämme jo 354 erilaista kasvinsuojeluainetta. Tutkimustulokset julkisti PAN Europe(Pesticide Action Network).

Euroopan alueella myytävistä hedelmistä, vihanneksista ja aamiaismuroista(!) jo lähes puolet sisältää kasvinsuojeluaineita. määrä on huomattavasti korkeampi kuin vain 5 vuotta aikaisemmin.

Yleisimmistä ravintoketjussa tavattavista kasvinsuojeluaineista viisi on luokiteltu karsinogeeneiksi, mutageeneiksi tai hormonihäiritsijöiksi.

Kemikaalinhuuruiset tulokset saatiin vain muutamaa päivää ennen EU:ssa valmisteltavaa uutta kasvinsuojeluainelainsäädäntöä (joka mm. sisälsi ehdotuksen haitallisimpien kemikaalien eliminoimisesta ruoantuotannossa), mutta tulokset eivät melko varmasti päätöksentekoa hetkauta: kasvinsuojeluaineteollisuus on suuri bisnes, joka ainakin toistaiseksi polkee tämän kaltaiset tutkimustulokset jalkoihinsa.

Kun puhutaan Euroopasta, on Suomi mukana laskuissa: mielikuva suomalaisen ruoan puhtaudesta on myytti. Tietenkin kotimaista pitää suosia maantieteellisestä ja työllistävästä näkökulmasta.

Luomua kannattaa siis suosia paitsi siksi, että se on ympäristön kannalta paras tapa tuottaa ruokaa, myös siksi, että valitsemalla luomua mahdollisimman usein voi vähentää altistumistaan erilaisille kemikaaleille.

Kiitos infoa lähettäneelle henkilölle, jos satut tähän blogiin eksymään :)

PS. Äänestäthän ehdokasta, joka ajaa lähiluomukasvisruokaa kaikkiin julkisiin laitoksiin!

Melkein terveellinen mustikkapiirakka

Keksin viime viikolla yhtäkkiä, että haluaisin leipoa pitkästä aikaa mustikkapiirakkaa, vaikka se tarkoittikin turvautumista kaupan pakastekaapin marjoihin. Päätin kokeilla jotain vähän uutta ja sovelsin ideoita parista ihan muusta piirakkareseptistä. Hyvää tuli:

n. 150 g margariinia
n. 1,5 desiä ruskeaa sokeria tai "intiaanisokeria"
n. 3 desiä spelttijauhoja
tilkka vettä
pussillinen pakastemustikoita
pieni purkillinen kaurakermaa

Kuljeta mustikat kaupasta keittiön pöydälle ilman pakastepussia. Sulata margariini ja sekoita taikinan ainekset. Levitä jähmeä taikina voideltuun vuokaan ja kaada vähän sulaneet mustikat päälle. Paista ensin n. 15 minuuttia 200 asteessa. Lisää kaurakerma sinne tänne roiskien. Paista vielä toinen vartti (kaurakerma leviää sinä aikana tasaisemmin ja katoaa osittain mustikoiden alle). Tarjoile.

(Mustikoiden päälle voi halutessaan ripotella vähän sokeria ja/tai oman maun mukaan vähän mausteita, esim. inkivääriä. Olen myös aika varma, että mustikoiden alle voisi piilottaa vaikkapa banaaniviipaleita.)

Kuntavaalit ja ruoka

Kuntavaalit lähestyvät vauhdilla, huomenna alkaa jo ennakkoäänestys.

Ennen äänestyspäätöksen tekemistä kannattaa miettiä sitäkin seikkaa, että millaista ruokapolitiikkaa ehdokas ajaa. Kuntien hankinnoilla nimittäin on paljonkin merkitystä sekä ihmisille että eläimille.

Vasemmistoliiton listoilta löytyy monia ehdokkaita, jotka ovat valmiita ajamaan omasta kunnastaan tai kaupungistaan Reilun kaupan kaupunkia. Reilun kaupan kaupungin ja kunnan kriteerit löytyvät osoitteesta www.reilukauppa.fi/kaupungit.

Lisäksi on sellaisia ehdokkaita, jotka haluavat kuntien kaikissa julkisissa laitoksissa tarjottavan mahdollisimman paljon lähellä tuotettua kasviperäistä luomuruokaa. Esimerkiksi kouluruokailun määrärahoja on lisättävä, jotta lapsille voidaan tarjota monipuolista, terveellistä ja eettistä ruokaa.

Kannustan siis äänestämään ehdokasta, jonka mielestä pelkkä hinta ei saa olla hankintojen kriteerinä. Kuntien pitää näyttää esimerkkiä kuntalaisille ja siirtyä ripeästi kohti eettistä hankintapolitiikkaa! Tuleeko tämä tapahtumaan, riippuu omalta pieneltä osaltaan jokaisesta äänioikutetusta kuntalaisesta. Käytä siis ääntäsi, viimeistään varsinaisena äänestyspäivänä eli 26.10.08.

Helppo soijakasviskastike

Vaikka tänään onkin sunnuntai, tein helppoa "arkikastiketta" perunoiden kaveriksi. Kuvaa en ottanut, sillä kastike ei ole kummoisen näköistä, vaikka maku onkin hyvä. Mikä parasta, tämän kastikkeen tekee todella nopeasti!

2 dl soijarouhetta (tai minun tyyliini puolet korvataan härkäpapurouheella)
2 porkkanaa
(pala paprikaa)
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl kaurakermaa
hieman öljyä
ripaus mustapippuria
jotakin yrttimaustetta (tänään käytin basilikaa)
suolaa

Laita soijarouhe pieneen kippoon ja lisää vettä sen verran, että vesi suunnilleen imeytyy rouheeseen. Soijarouheen turvotessa kuumenna kasarissa tilkka öljyä ja pilko kaikki kasvikset. Kääntele kasvispaloja tai -suikaleita jonkin aikaa kuumassa öljyssä ja laita sitten kasarin kansi päälle ja levyä pienemmälle. Anna kasvisten pehmetä pari minuuttia. Lisää turvotettu soijarouhe ja jatka kypsentämistä jokusen minuutin ajan. Lopuksi lisää kaurakerma ja vettä sen mukaan, miten sakeaa haluat kastikkeen olevan. Äläkä unohda mausteita: lisää ripaus mustapippuria, jotakin yrttimaustetta ja suolaa (tai halutessasi soijakastiketta) ja hauduta kastiketta vielä hetken ajan.

Tarjoile perunoiden tai vaikkapa keitetyn ohran tai hirssin kera. Lisukkeeksi salaattia, juuresraastetta tai erittäin terveellistä hapankaalia, sillä joka aterialla on hyvä syödä ainakin jonkin verran raakaravintoa.