Tempeh

Tempeh on perinteinen indonesialainen soijaruoka, joka on yksi olennainen osa maailman neljänneksi suurimman kansakunnan proteiinin saantia. Tämä siellä päin arkipäiväinen, lähes kaikissa katukojuissa, ravintoloissa ja toreilla myytävä tuote ei kuitenkaan ole Suomessa kovin tunnettu. Sitä myydään vain joissain Helsingin aasialaisruokakaupoissa edulliseen parin euron hintaa 400 gramman kylmäsäilytyspakkauksissa ja hintavana luomuversiona lasipurkissa joissain luomukaupoissa. Voi vain odottaa sitä päivää, jolloin joku löytää tämänkin merkkinaraon vehnäproteiini- eli seitantuotteiden lisäksi, ja alkaa valmistaa erilaisia valmiiksi marinoituja tempehtuotteita. Sen sijaan tällä hetkellä lehdistä voi lukea rehusoijatehtaiden rakentamisesta. Ei tarvitsisi tuoda Suomeen soijaa, jalostaa se eläinten rehuksi, syöttää tehoyksiköiden eläimet, tappaa ne, jalostaa tuotteiksi ja syöttää eläimet ihmisille. Sen sijaan voisi tuoda Suomeen soijaa, jalostaa se ihmisten ruoaksi ja syöttää suoraan ihmisille. Tämä säästäisi energiaa, luonnonvaroja ja miljoonia eläimiä kärsimykseltä.

Tempeh on parhaimmillaan kunnolla marinoituna ja paistettuna. Pelkkä soijakastikkeen lisääminen riittää, mutta tässä yksi marinadi vaihtelun vuoksi:

400 g grammaa tempehiä kuutioituna
noin. 5 rkl soijakastiketta
2 tl sambal oelek -chilitahnaa tai vastaava määrä chiliä, suolaa ja murskattua valkosipulia
n. 2 rkl vaaleaa balsamicoa tai muuta etikkaa
1-5 rkl ruokaöljyä

Riittää, että tempehiä pyöritellään kastikkeessa, pitempi marinointiaika ei ole ollenkaan välttämätöntä. Itse pidän tempehin mausta jo tässä vaiheessa ennen paistamista ja maun mukaan lisään marinadiin aineita lisää.

Paista öljyssä pannulla. Voi itse valita, paljonko öljyä käyttää, mutta pintaan olisi hyvä saada väriä.

Tällä kertaa lisäsin paistetun tempen joukkoon paistettua riisiä, sipulia, valkosipulia suppilovahveroita, porkkanasuikaleita ja stir fry -kastiketta.



P.S. Soijakastiketta on monia erilaisia, toiset ovat erittäin vahvoja ja tummia ja toiset vaaleampia ja miedompia. Omat suosikkinsa löytää kokeilemalla ja eri käyttötarkoituksiin voi käyttää erilaista soijakastiketta.

Suppilovahverotäytteiset paprikat

PAPRIKOIHIN TARVITSET:

4 suurta punaista paprikaa
2 l suppilovahveroita
2 sipulia
4 dl kaurakermaa
puolikas soijajuustokiekko
2 rkl margariinia
2 rkl vehnäjauhoja
tuoretta timjamia
tuoretta lipstikkaa
suolaa
pippuria

Halkaiset paprikat, poista siemenet ja levitä puolikkaat uunipellille. Pilko sienet ja kuullota niitä rasvassa kunnes niistä irtoava neste on haihtunut. Lisää joukkoon pilkottu sipuli. Paista hetki. Lisää maun mukaan suolaa ja pippuria ja vehnäjauhot. Kaada pannulle 3,5 dl kaurakermasta ja hauduta sienimuhennosta hetki. Lisää lopuksi muutama oksa tuoretta timjamia ja lipstikkaa silputtuna. Täytä paprikat muhennoksella. Raasta soijajuusto ja lisää sen joukkoon loput 0,5 dl kaurakermasta. Levitä juustoseos paprikoiden päälle. Paista kiertoilmassa 200 asteessa n. 20-30 minuuttia, tai kunnes paprikat ovat kypsentyneet ja juusto ruskistunut. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Sienilasagne

lasagnelevyjä

TÄYTE 1:

n. 300 g tofua
2 rkl soijakastiketta
2 rkl ruokaöljyä
3 keskikokoista sipulia
2 tl timjamia
2 tl basilikaa
1 tl valkopippuria
1 tl chilijauhetta
2 rkl ruokaöljyä
3 rkl tomaattipyrettä
500 g tomaattimurskaa
1 rkl sokeria
1 kasvisliemikuutio

TÄYTE 2:

n. 3-3,5 litraa tuoreita suppilovahveroita pienemmäksi silputtuna
1,5 tl suolaa

Murskaa tofu astiassa murusiksi (ei haittaa jos jää isompia paloja joukkoon) ja sekoita 2 rkl soijakastiketta joukkoon. Pilko sipuli.

Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja lisää tofu. Kun tofu on saanut hieman väriä, ota tofu pois pannulta (laita takaisin astiaan jossa murustit sen).

Kuumena 2 rkl öljyä pannulla ja lisää sipuli. Paista hetken ja lisää timjami, basilika, valkopippuri ja chili. Lisää hetken päästä tomaattipyre, tomaattimurska, sokeri ja kasvisliemikuutio. Lisää hetken päästä paistettu tofu ja anna kastikkeen hautua 10 min (tai pidempäänkin, jos aikaa riittää).

Samaan aikaan voi paistaa toisella pannulla suppilovahveroita ilman öljyä. Jos käytät valmiiksi paistettuja, esim, pakastettuja suppilovahveroita, niin noin 1 litra riittää. Jos käytät muita sieniä, niin vähempikin määrä riittää. Paita sieniä kunnes ne ovat pienentyneet ja irrottaneet nestettä. Tarkoitus ei ole paistaa niitä enempää. Ota esim. siivilän avulla irronnut neste talteen valkokastiketta varten.

VALKOKASTIKE:

vajaa 1 dl ruokaöljyä
n. 5 rkl vehnäjauhoja
n. 1 litra soijamaitoa
sienten paistamisesta jäänyt neste
1 kasvisliemikuutio
2 tl muskottijauhetta
2 tl valkopippuria
2 tl kuivattua basilikaa
(2 dl oluthiivaa)

Kuumenna öljyä katttilan pohjalla. Öljyn sijaan voi halutessaan käyttää 3 rkl margariinia (esim. laktoositon Keiju tai Flora). Lisää joukkoon vehnäjauhot kun öljy on ihan kuumaa ja sekoita klimppiseksi. Ota vispilä ja sekoita joukkoon soija- tai kauramaitoa pari desiä kerraaan, lisää aina kun seos alkaa saostua. Koska suppilovahveroiden paistamisesta irtosi paljon nestettä, kikkailin niin, että laitoin kattilan päälle siivilän ja kaadoin pannulta sienien nesteet valkokastikkeen sekaan. Lisää joukkoon mausteet. Ota kastike pois liedeltä kun se ei vaikuta enää saostuvan.

Jos käy niin, että nestettä tulee liikaa ja kastike jää löysäksi, tuote nimeltä oluthiiva (nimestään huolimatta sitä ei käytetä oluen valmistukseen vaan se on enemmänkin B-vitamiinivalmiste) voi pelastaa tilanteen, koska se saostuttaa kastiketta. Muutenkin itse lisään sitä aina lopuksi valkokastikkeeseen antamaan juustoista makua, mutta kaikki eivät siitä välitä. Vähemmän pihit voivat ostaa soijajuustoa ja raastaa sitä valkokastikkeen sekaan.

Ota esille vuoka, johon lado pohjalle ohut kerros valkokastiketta ja lasagnelevyjä. Päälle ohuesti kerroksittain täytettä 1 ja 2 ja taas valkokastiketta ja sitten taas lasagnelevyjä jne. Päällimmäiseksi tulee lasagnelevyjä ja kunnon kerros valkokastiketta.

Maun mukaan voi täytettä laittaa enemmänkin väliin, mutta itse tykkään laittaa tosi ohuesti, jotta pastaa tulee lasagneen paljon. Laita lasagne uuniin (ks. lasagnelevypakkauksesta asteet ja kellonajat). Ketsupin ystävät syökööt ketsupin kanssa, eikä minkä tahansa ketsupin, Felixin on parasta.

Linssi-kookoskeitto

KEITTOON TARVITSET
(kaikki ainekset luomuna)

3,5 dl punaisia linssejä
3 isoa porkkanaa
3 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 tölkki tomaattimurskaa
0,5 dl tomaattipyreetä
1 tölkki kookosmaitoa
2 tölkilllistä vettä
1,5 kasvisliemikuutiota
2 tl currya
1 tl paprikajauhetta
1 tl chilijauhetta
hyppysellinen kanelia
hyppysellinen inkivääriä
suolaa
pippuria

Huuhtele linssit, pilko sipulit ja porkkanat. Kuullota kattilassa linssejä, sipuleita, porkanoita ja mausteita. Lisää tomaattimurska, tomaattipyree ja vesi. Keitä hiljaa kannen alla 45-60 minuuttia. Lisää lopuksi kookosmaitoa ja soseuta sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää halutessasi suolaa ja pippuria.

Omenatorttu

Omenoita pukkaa, joten erilaisia omenareseptejä tulee kokeiltua tähän aikaan vuodesta. Sosetta on jo säilötty pakastimeen ja seuraavaksi vuorossa on kuivatusoperaatio.

Tässä mehevä tortturesepti, josta luomuspelttijauhot ja mantelimassa tekevät erityisen maukkaan. Hyvää sellaisenaan tai jäätelön taikka vaniljakastikkeen kera.

POHJA

120g sinistä keijua
pötkö mantelimassaa
1 dl ruokosokeria
3 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta

TÄYTE

7 omenaa
1 dl fariinisokeria
1,5 rkl kanelia

PINNALLE

1dl vettä
0,5 dl hyytelösokeria

Vatkaa margariini, sokeri ja mantelimassa sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää seokseen jauhot ja leivinjauhe. Muotoile taikinasta pallo. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele reunat hyvin. Painele taikina vuokaan.

Poista omenoista kodat ja viipaloi ne ohuiksi. Lado omenat vuokaan ja ripottele jokaisen kerroksen päälle fariinisokeria ja kanelia. Omenoita kannattaa laittaa monta kerrosta jottei tortun keskustasta tule litteä, sillä ne menevät kasaan paistossa. Paista kiertoilmalla 150 asteessa n. 50-60 minuuttia. Jäähdytä.

Kiehauta vesi ja lisää siihen hyytelösokeri. Anna kiehahtaa vielä. Nosta pois levyltä ja anna seistä hetki. Levitä seos jäähtyneen tortun päälle. Anna jäähtyä vielä ennen tarjoilua

Jos pihalla ei ole omaa omenapuuta ja satut asumaan Helsingissä, niin mainion Satokartta -sivuston avulla voit paikantaa lähelläsi sijaitsevan julkisen omppupuun!

Papusalaatti

Salaatti pavuista ja sipulista

1 litra keitettyjä papuja ja herneitä
4 dl sipulia (myös varret ovat hyviä, purjoakin voi lisätä)
3 valkosipulin kynttä
1/2 dl ruokaöljyä
valkopippuria
3 rkl balsamietikkaa
suolaa
sokeria

Silppua sipulit ja valkosipulin kynnet ja kuullota puolessa desilitrassa öljyä. Älä anna käristyä. Lisää sipulit papujen joukkoon ja lisää balsamietikka (myös muu viinietikka käy), puolisen teelusikallista valkopippuria ja suolaa ja noin 2 tl sokeria. Voi lisätä myös tilkan sitruunamehua ja muutenkin lisätä mausteita maun mukaan. Salaatti on parhaimmillaan, kun se on saanut maustua ainakin pari tuntia kylmässä.

Voit tehdä salaatin oikeastaan mistä vain pavuista (en tarkoita papupalkoja, vaan papuja, joita myydään kuivattuina ja valmiiksi keitettynä tölkeissä). Valkopavut ovat tähän hyviä, myös mustasilmäpavut ja on kiva yhdistää siihen vaikka kidneypapuja. Osa tai jopa kaikki voi olla keitettyjä herneitä lisätäkseen kotimaisten ainesosien määrää. Kuivattuja herneitä kannattaa opetella käyttämään muutenkin kuin hernekeittona. Kun niitä ei keitä niin paljon kuin keittoa valmistettaessa herneet pysyvät kauniisti ehjinä ja niitä voi lisätä vaikka salaatteihin.

Jos et ole kokenut papujen keittäjä, muista tarkistaa vaikkapa netistä papujen liotus- ja keittämisajat. Liian vähän aikaa liotetuista ja keitetyistä pavuista voi tulla ruoansulatusoireita ja liika keittäen pavut hajoavat mössöksi.

Palak-kastike

Intialainen pinaattikastike

2 litraa tuoreita pinaatinlehtiä
2 isoa sipulia (varsineen)
4 valkosipulinkynttä
3 cm pala tuoretta inkivääriä
puoli teelusikallista jokaista seuraavista mausteista (ei väliä jos joku/jotkut jää puuttumaan):
-muskottipähkinä
-kaneli
-neilikka
-inkiväärijauhe
-paprika
-maustepippuri
-valkopippuri
-mustapippuri
-korianterijauhe
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 tl kurkumaa
2 rkl soijakastiketta (voi jättää pois)
suolaa maun mukaan (1-3 tl)
2 dl soija- tai kaurakermaa
3 tomaattia
tuoretta korianteria (voi jättää pois jos ei tykkää)
2 rkl ruokaöljyä paistamiseen

Pilko sipulit, valkosipulinkynnet ja inkivääri pieneksi. Kuullota ensi sipulia vähän aikaa, lisää joukkoon kaikki jauhemaiset mausteet. Lisää parin minuutin päästä valkosipulin kynnet ja pilkottu tai raastettu inkivääri ja kuullota hetken aikaa. Lisää joukkoon pinaatinlehdet. Lisää joukkoon soijakastike, kerma, kun pinaatinlehdet ovat hieman mössääntyneet.

Ota levy pois päältä ja siirrä kastike paistinpannulta kattilaan sauvasekoittimella hienontamista varten, jos olet tehnyt aiemmat vaiheet teflonpannulla. Hienonna kastike. Jos sinulla ei ole sauvasekoitinta, voit antaa kastikkeen hautua pitkään ja survoa sitä hieman kauhan avulla. Laita kastike hautumaan jälkilämmölle ja lisää joukkoon tomaatinpalat ja mahdollisesti tuoretta korianteria.

Kastikkeen voi oikein hyvin tehdä pakastepinaatista tai vaikkapa mangoldin lehdistä, nokkosesta tai punajuuren lehdistä. Ohelle tai kastikkeen joukkoon kannattaa paistaa tofua öljyssä ja suolassa.

Kesäkurpitsakeitto

Iso kesäkurpitsa (tai kaksi tavallisen kokoista, esim. talviaikaan myytäviä pienempiä kurpitsoita)
2 isoa sipulia (varsineen)
4 valkosipulin kynttä
2 tl currya (tai enemmän)
(kurkumaa tuomaan lisää keltaista väriä)
1 kasvisliemikuutio
tarvittaessa suolaa
tarvittaessa mustapippuria, riippuen curryn tulisuudesta
kaura- tai soijakermaa 1-2 dl
ruokaöljyä paistamiseen
2 dl vettä
(soijatuorejuustoa)

Pilko kesäkurpitsa pieniksi kuutioksi, silppua sipulit ja niiden varret, ja pilko valkosipulin kynnet.

Laita kattilaan kiehumaan 2 dl vettä. Kuullota paistinpannulla sipulit, lisää ne kattilaan. Paista pannulla kesäkurpitsapalat ja valkosipulisilppu, lisää joukkoon currya ja kurkumaa, lisää kattilaan. Lisää kattilaan kasvisliemikuutio. Keitä noin 15 min kunnes kesäkurpitsat ovat selvästi hieman mössääntyneet.

Hienonna sauvasekoittimella hienoksi tai jos sekoitinta ei ole, vispaa vispilällä pienemmäksi ja keitä lisää, jotta kesäkurpitsa hienontuisi entisestään. Tarkista maku, että kaipaako keitto suolaa, mustapippuria tai currya. Lisää lopuksi joukkoon kermaa, ei ole välttämätöntä. Sen sijaan tai lisäksi voi lisätä hieman soijatuorejuustoa (Suomessa myydään ainakin Tofutti-merkkistä ei makuisina).

Uudet perunat kuppisoosilla ja tillikastikkeella

Päivän Helsingin Sanomissa oli juttu kasvismakkaroiden vertailusta sekä uusista potuista. Lukemisen jälkeen piti lähteä kauppaan ostamaan Poutun kasvisgrillereitä, uusia perunoita, tilliä ja kevätsipulia. Jutussa kerrottiin tornionjokilaaksolaisten kastavan uudet potut kuppisoosiin, eli ihan vain voin ja sipulihakkeluksen sekoitukseen, ja tätä yksinkertaista ideaa piti kokeilla.

Kuppisoosiperunat

uusia perunoita
laktoositonta Keiju-margariinia
pieneksi hakattua (kevät)sipulia
ripaus suolaa

Sulata margariinia haluttu määrä pienessä kattilassa, lisää sipulit ja ripaus suolaa, käännä levy pois päältä ja anna hautua jälkilämmössä. Dippaa perunoita soossiin.

Tillikastike

ruokaöljyä tai laktoositonta Keijua
vehnäjauhoja
valkopippuria
muskottipähkinää
suolaa
soijamaitoa
(silkentofua)

tuoretta tilliä nippu

Tee valkokastike, eli kuumenna kattilan pohjalla öljyä sellainen määrä, että se juuri ja juuri peittää pohjan. Lisää pari ruokalusikallista vehnäjauhoja ja sekoita hyvin vispilällä. Lisää pian perään soijamaitoa (tai esim. kauramaitoa) ja ripaus valkopippuria, muskottia ja suolaa. Jos haluat kastikkeesta kevyempää ja proteiinipitoisempaa, lisää joukkoon paketti pehmeää (silken) tofua ja sekoita sauvasekoittimella nopeasti hienoksi. Lisää tarvittaessa soijamaitoa halutun kastikkeen paksuuden mukaan. Käännä levy pois päältä ja silppua joukkoon nippu tilliä. Lisää suolaa tai muita mausteita maun mukaan ja tarjoa uusien perunoiden kanssa.

Sienipiiras

POHJA

150 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1,25 dl maustamatonta soijajukurttia

TÄYTE

500 g sieniä (käytin purkillisen Sauvon metsäsienikuutioita)
3 sipulia
2 dl kaurakermaa
1 dl maustamatonta soijajukurttia
1 rkl perunajauhoja
0,5 dl oluthiivaa
0,25 dl silputtua tuoretta tai pakastettua lipstikkaa
suolaa
pippuria

Nypi margariini jauhojen, leivinjauheen ja suolan kanssa sekaisin. Lisää soijajukurtti ja muotoile taikinasta pallo. Laita taikinapallo jääkaappiin hetkeksi odottamaan.

Kuullota pilkottuja sipuleita ja sienikuutioita pannulla ja lisää sitten lipstikka sekä maun mukaan suolaa ja pippuria. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja levitä sienisipuliseos taikinan päälle. Sekoita pienessä kulhossa vispilällä perunajauhot, kerma, jukurtti, oluthiiva ja ripaus suolaa. Levitä seos piirakan päälle.

Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä

Ps. Eduskuntavaalit lähestyvät, joten muista äänestää ehdokasta joka sitoutuu edistämään eläinten oikeuksia ja kasviperäisen ruokavalion lisäämistä. Ehdokkaiden kannat löytyvät esimerkiksi Animalian ja SEY:n toteuttamasta vaalikyselystä.

Ameriiikan pannarit

3,5 dl jauhoja (messevimmät tavallisella, tai terveellisemmät jos 1,5 dl on grahamjauhoja)
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl muskottia
1 dl vettä
2,5 dl – 3,5 dl soijamaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
2 rkl siirappia (vaaleaa jos on, niin se on kaunista lopuksi pannarin päällä)
1 tl vanilja-aromia (tai 1 tl vanilja/vaniliinisokeria)
2 rkl ruokaöljyä
2,8 dl kookoshiutaleita

Sekoita kuivat aineet sekaisin ja erikseen nesteet, jotka kaadetaan kuivien aineiden keskelle ja käännellään varovasti sekaan. Kookoshiutaleet lisätään vasta sitten varovasti käännellen. Taikinaa ei sekoiteta tai vatkata, vaan kuohkeuden saamiseksi sekoitetaan niin vähän kuin mahdollista, ei haittaa jos pieniä möykkyjäkin jää. Taikina on kiinteämpää kuin suomalaistyyppinen lettutaikina ja tästä taikinasta saa korkeampia kuohkeita pannareita.

Pannareista yleensä tehdään pienempiä kuin halkaisijaltaan koko pannu. Erilaiset kuumuutta kestävät muotit (kokeile piparimuotteja, jos oikeita muotteja tähän ei ole) ovat kivoja siistien pannareiden tekemiseen. Muotit kannattaa öljytä tai muuten taikina takertuu. Mutta pärjäät ilmankin muotteja.

Paista paistinpannulla pienessä määrässä öljyä. Vähennä lämpöä, jos pannarit tummuvat liikaa pinnalta, mutta jäävät samaan aikaan sisältä taikinamaisiksi. Taikinaa ei pannulla pitäisi myöskään laittaessa olla korkeammin kuin 1 cm, mutta paistettaessa se hieman kohoaa. Jos taikina ei yhtään leviä pannulle laittaessa, lisää soijamaitoa.

Tulee noin 15 kpl halkaisijaltaan noin 8 cm pannaria (perus pikkulettujen kokoisia) tai vähemmän jos tekee jättipannareita.

Tästäkin reseptistä näkee, että kananmunaa ei leipomisessa tarvita.

Juuresranskalaiset ja vegaaninen tsatsiki

RANSKALAISET

1 bataatti
1 lanttu
1 palsternakka
3 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria
chiliä

Kuori lanttu ja palsternakka ja harjaa bataatti juuresharjalla puhtaaksi. Suikaloi veitsellä juureksista tikkuja. Kaada juurekset pellille (tästä annoksesta tuli kaksi pellillistä). Valuta juuresten päälle öljy ja ripottele maun mukaan mausteita päälle. Pyörittele juureksia jotta öljy tarttuu joka puolelle. Levitä ne lopuksi tasaisesti pellille. Paista 200 asteessa tai kiertoilmassa 175 asteessa n. puoli tuntia kunnes ranskalaiset saavat väriä. Voit myös käännellä juureksia puolivälissä paistamista.

TSATSIKI

1 prk maustamatonta soijajukurttia
1/2 iso kurkku
3 rkl oliiviöljyä
3 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
mustapippuria

Vuoraa siivilä suodatinpusseilla ja valuta jukurttia mieluiten yön yli jääkaapissa. Raasta kurkku kuorineen, lisää siihen suola ja valuta siivilässä 5 minuuttia. Painele ylimääräinen neste kurkuista sitten pois. Hienonna valkosipuli ja sekoita se öljyn kanssa jukurttiin. Lisää lopuksi kurkut. Tarkista suolan määrä ja ripottele tsatsikiin hieman mustapippuria.

Loppuviikosta oli muuten kaksi kasvissyöntiin liittyvää mielenkiintoista uutista. American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä uutisoitiin tutkimuksesta jonka mukaan kasvissyönti saattaa ehkäistä kaihia. Aiheesta lisää Duodecimin sivuilla.

Ylen uutisten mukaan viidennes 15-24-vuotiasta naisista ei syö lihaa. Määrä on noussut merkittävästi edellisista vuosista. Syinä kasvissyönnille mainitaan huoli lihantuotannon ilmastovaikutuksista ja tuotantoeläinten hyvinvoinnista.

Pähkinä-raparperipiiras

Löysin pakastimesta vielä pussillisen raparperipaloja viime kesältä, joten päätin tehdä piirakan. Kokeilin hieman eri versiota perinteisen raparperipiirakan sijaan. Hyvää tuli!

POHJA

100 g margariinia
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl talkkunajauhoja
0,5 dl maustamatonta soijajukurttia

TÄYTE

6-7 dl raparperipaloja
0,5 dl hillosokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl tummaa siirappia
1 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
4,5 dl soijajukurttia

PÄÄLLE

1,5 dl hasselpähkinöitä rouhittuna

Vatkaa sähkövatkaimella sokeri ja margariini kuohkeaksi. Lisää jauhot ja leivinjauhe ja jatka sekoittamista kunnes taikina on kokkareista. Lisää lopuksi lusikalla kevyesti painellen soijajukurtti. Voitele piirakkavuoka hyvin ja levitä taikina kostutetuilla sormilla, jotta se ei tartu kiinni.

Sekoita kulhossa täytteen ainekset ja levitä ne vuokaan. Rouhi pähkinät ja ripottele ne piiraan päälle.

Paista 175 asteessa tai kiertoilmalla 150 asteessa n. 45 minuuttia uunin keskitasolla. Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua.

Makaronilaatikko

AINEKSET

3 dl tummaa soijarouhetta
0,5 dl öljyä
2 -2,5 dl vettä soijarouheen kypsentämiseen
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
n. 500 g makaroneja
1 rkl luomukasvisliemijauhetta
2 tl paprikajauhetta
2 tl yrttimaustettapippuria
1 litra makeuttamatonta kasvimaitoa
(0,5 dl oluthiiva, ei välttämätön)
tarvittaessa suolaa
laatikon päälle korppujauhoja ja margariininokareita
ruohosipulia

Laita makaronit kiehumaan ja keitä ne melkein kypsiksi. Kuumenna pannulla rypsiöljy ja lisää sitten soijarouhe, vesi ja kasvisliemijauhe. Kypsyttele hetki ja pilko sillä aikaa sipulit. Lisää sipulit ja mausteet soijarouheen joukkoon ja kuullota seosta hetki. Voitele vuoka ja kaada siihen makaronit ja soijasipuliseos. Kaada vuokaan litra makeuttamatonta kasvimaitoa. Ripottele päälle korppujauhoja ja margariininokareita. Paista 200 asteisessa uunissa n. tunti. Koristele ruohosipulilla.

Suklaa-cashewkakku

Tämä on kuivakakku joka ei ole lainkaan kuiva, vaan mehevä ja herkullinen. Resepti on isäni Markun kehittelemä. Hän leipoo ja syö kolme kuivakakkua kuukausittain :) Kakkuun tarvitset:

SEOS 1

6 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2tl vaniljasokeria
150 g tummaa suklaata
140 g eli 2 pussia cashewpähkinöitä
1dl kaakaojauhetta

SEOS 2

1,5dl tummaa siirappia
150 g sinistä keijua sulatettuna
3dl maustamatonta soijajukurttia
(soija- tai kauramaitoa)

Rouhi pähkinät kaulimella ja suklaa veitsellä pienemmäksi. Sekoita joukkoon jauhot, kaakaojauhe, sooda ja vaniljasokeri. Sulata margariini ja lisää siihen siirappi ja jukurtti. Sekoita sen jälkeen neste kevyesti puuhaarukalla kuivien aineiden kanssa. Jos seos tuntuu liian paksulta, lisää hieman soija- tai kauramaitoa.

Voitele kakkuvuoka ja levitä taikina tasaisesti vuokaan. Paista 165 asteessa n. tunti - tunti kymmenen minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja kumoa se sitten lautaselle. Koristele tomusokerilla. Maistuu hyvältä pelkästään, mutta erinomaiselta soijajäätelön kanssa.

Tofu-pinaattipiiras

POHJA

2 dl täysjyväspelttijauhoja
2dl vehnäjauhoja
0,5 dl talkkunajauhoja
150 g margariinia
0,5 tl suolaa
tilkka vettä

TÄYTE

1 pkt yrttimaustettua tofua
1 pussi tuoretta pinaattia (tai pakastepinaattia)
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
currya
garam masalaa
suolaa
pippuria
tuoretta korianteria

PÄÄLLE

1 prk kaurakermaa
4 rkl oluthiivaa
1 tl perunajauhoja


Nypi pohjan ainekset ja lisää lopuksi tilkka vettä. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja esipaista pohjaa 200 asteessa n. 8 minuuttia. Tee sillä aikaa täyte.

Höyrytä pinaatti kattilassa pienessä vesimäärässä. Pilko sipulit ja kuullota ne kevyesti pannulla. Muussaa tofu haarukalla kulhossa ja lisää sitten pinaatti, sipulit ja maun mukaan silputtua korianteria ja mausteita. Levitä täyte pohjan päälle.

Sekoita kulhossa kaurakerma, perunajauhot ja oluthiiva. Levitä seos täytteen päälle. Paista piirasta 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoa salaatin kanssa.