Myskikurpitsakeitto

KEITTOON TARVITSET:

2 pientä myskikurpitsaa (n. 1,2kg)

5 valkosipulin kynttä

1 suuri sipuli

sitruunan raastettu kuori

2 dl kaurakermaa

5 dl vettä

1 rkl hunajaa tai siirappia

1tl muskottipähkinää

1,5 kasvisliemikuutiota

suolaa

pippuria

rouhittuja pähkinöitä

Halkaise kurpitsat poikittain kahtia ja asettele ne pellille. Paahda kurpisoja 200 asteisessa uunissa  kuorimattoman sipulin ja valkosipulin kynsien kanssa. Poista valkosipulit n. 10 minuutin jälkeen ja jatka kurpitsojen ja sipulin paistamista vielä n. 45 minuuttia.

Kuori sipuli ja valkosipulit ja laita ne kattilaan. Koverra kurpitsojen sisus joukkoon. Lisää vesi, kasvisliemikuutiot, sitruunakuori, muskotti ja hunaja/siirappi. Keitä 15 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää sen jälkeen kerma. Tarkista maku ja lisää hieman suolaa ja pippuria. Rouhi keiton päälle vielä halutessasi pähkinöitä.

Aasialainen tofumarinadi

tofut paistettuina

500g maustamatonta tofua (yleensä noin 2 pkt)

2 rkl paahdettua seesamiöljyä

4 rkl muuta ruokaöljyä

4 rkl sitruunamehua

1 tomaatti

1 iso valkosipulin kynsi (tai 2 pienempää)

1 cm pala inkivääriä

2 tl suolaa

2 tl sokeria

1 tl mustapippuria

tofut marinadissa

Pilko tomaatti ja raasta/purista/pilko valkosipulit ja inkivääri. Laita kaikki aineet kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella. Leikkaa tofut paloiksi ja sekoita marinaadiin. Anna olla maustua 30 min – yön yli. 

Paista tofut pannulla, ellet sitten tykästy makuun jo paistamatta. Syö tofut vaikkapa salaatin kanssa.

Hernekeittotorstai käyttöön

Elämää voisi helpottaa, jos päättäisi tekevänsä joka torstai hernekeittoa. Silloin ei tarvitsisi miettiä mitä tekisi ruoaksi ja sitä on helppo ja halpa valmistaa. Siitä kiittäisi myös luonto, koska hernekeitto on ekologista proteiinipitoista ruokaa. Kaikki sen ainesosat voi helposti tuottaa Suomessa ja ne ovat vieläpä koko talven säilyviä.

Siitä olen ällikällä lyöty, että joidenkin ihmisten mielestä hernekeitto taitaa olla liharuoka. Kuulin joskus, että joku oli ihmetellyt kasvisruoanjakotilaisuudessa, että miten teillä voi olla hernekeittoa, kun siinähän on lihaa. Minulle taas ei tule mieleenkään tämä, joten saattaisin helposti vahingossa ostaa kaupasta lihaa sisältävän hernekeittopurkin, koska unohtaisin, että hernekeittoon jostain syystä yleensä tungetaan hippusellinen sian pyllyä.

Hernekeittoainekseni:

• kuivattuja herneitä
• pari sipulia
• muutama valkosipulin kynsi
• pari porkkanaa
• suolaa
• mustapippuria
• paljon kuivattuja yrttejä, kuten meiramia, oreganoa, provencesekoitusta yms.
• halutessaan soijarouhetta
• tarjolle sinappia

Liotan herneet yön yli. Kun keitän niitä, paistan sillä aikaa pilkotut sipuli ja porkkana pannulla. Jos käytän soijarouhetta, laitan sen joukkoon vähän vettä ja soijakastiketta, odotan pari minuuttia ja lisään ne pannulle paistumaan. En yleensä koskaan käytä lämpimissä ruoissa sipulia tai soijarouhetta paistamattomana. Sipuli voi olla liian väkevää raakana lisättynä ja soijarouhe taas vetistä.

Vaihtelua hernekeittotorstaihin saa esim.:

• vaihtelemalla yrttejä ja niiden määrää
• laittamalla joukkoon soijarouhetta, soijapaloja tai vaikkapa kasvismakkaraa
• käyttämällä valkosipulia enemmän tai vähemmän
• soseuttamalla keiton sauvasekoittimella
• käyttämällä porkkanan kanssa tai sijaan muita vihanneksia, kuten lanttua tai perunaa 
• käyttämällä erilaisia sipuleita
• käyttämällä välillä keltaisia herneitä

Peruna-papusalaatti

Tämä ohje on hyvin samanlainen kuin aiempi papusalaattiresepti, mutta tässä on mukana perunaa. Tämän salaatin voi hyvin myös tehdä ilman papuja. Tätä on kätevä tehdä aina kun on keittänyt liikaa perunoita.

5 perunaa
2 punasipulia tai muuta sipulia
noin 230 g kidney- tai muita papuja keitettynä (esim. kidneypavut Pirkka-tölkissä)
nippu ruohosipulia (ei välttämätön)
1 valkosipulin kynsi tai valkosipulin varsia
ripaus mustapippuria
½ tl suolaa
1 rkl sitruunamehua tai etikkaa
1 rkl ruokaöljyä, esim. kylmäpuristettu oliiviöljy tai paahdettu sesamöljy

Leikkaa perunat pieniksi kuutioksi. Silppua sipulit pieneksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Lopputuloksen pitäisi olla niin herkkua, että haluaisi syödä kaiken. Jos näin ei ole, lisää suolaa ja öljyä. Myös tämä salaatti on halpaa ja helppoa tarjottavaa isommille joukoille.

Mehevä mustikkapiirakka

Jos pakkasesta löytyy vielä edellisten vuosien mustikoita, kannattaa alkaa käyttämään niitä nyt pois tulevan kesän satoa odotellessa.

noin 10 annosta

2 dl maustamatonta soijajugurttia
150 g sulaa margariinia
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl kaurahiutaleita (myös muut hiutaleet käyvät)
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
4-5 dl mustikoita
2 tl perunajauhoja
½ dl sokeria

pinnalle tomusokeria

Sulata margariini (ks. vegaaniset margariinit täältä). Sekoita yhdessä kulhossa jugurtti, margariini ja sokerit. Sekoita toisessa kulhossa hiutaleet ja jauhot. Kaada kuivat aineet kosteisiin ja sekoita, älä vatkaa.

Öljyä tai sivele margariinilla vuoka, jonka läpimitta on noin 28 cm. Kaada taikina vuokaan ja muotoile taikinaa niin, että taikinaa on reunoilla ja keskelle jää tilaa mustikoille.

Sekoita pakastemustikat, perunajauhot ja sokeri. Jos käytät tuoreita mustikoita, perunajauhot voi jättää pois. Jos laitat mustikoita 5 dl, niin piirakka on parempaa oltuaan jääkaapissa ainakin muutaman tunnin. Suoraan uunista otettuan piirakka on silloin turhan löysää. Vähemmällä mustikkamäärällä piirakka on parempaa suoraan uunista tarjottuna.

Paista 175 asteessa noin 35-40 minuuttia. Paistamisen jälkeen ripottele pinnalle tomusokeria koristeeksi. Tarjoa esim. vaniljakastikkeen (ks. vegaaniset vaniljakastikkeen tämän sivun lopusta) kera.

Minulla ei ollut vaniljakastiketta, joten tein kastikkeen maustamattomasta jugurtista, tomusokerista ja vaniljasokerista.

Resepti on mukaeltu Kodin Kuvalehdessä ja sen tilaajalahjakalenterissa olleesta reseptistä.

Suklaiset kuppikakut

Kuppikakut ovat kivaa viemistä esimerkiksi tupaantuliaisiin, tällä kertaa tällaiset lähtivät nyyttäriperiaatteella toimiviin maisterijuhliin.

Taikina:

3,5 dl vehnäjauhoja
2,4 dl sokeria
1 tl ruokasoodaa

1 rkl kaakaojauhetta
2 rkl ruokaöljyä
1 rkl etikkaa (esim. omenaviinietikka käy)
1,2 dl kylmää vettä

Laita uuni päälle 175-asteeseen. Sekoita pienessä kulhossa keskenään jauhot, sokeri ja ruokasooda. Sekoita keskikokoisessa kulhossa keskenään loput ainekset. Kaada jauhoseos tähän joukkoon ja sekoita ainekset yhteen varovasti käännellen. Älä vatkaa, koska vatkaamalla tulee sitkeä taikina ja tarkoitus on saada kuohkeita kakkusia.

Öljyä tai voitele margariinilla muffinssiuunivuoka tai voit halutessasi käyttää niissä muffinssipaperivuokia. Pelkät paperivuoat usein lerpahtavat ja parhaan tuloksen saa laittamalla ne muffinssiuunivuokaan, jotta ne pysyvät oikeassa muodossa. Lusikoi taikina vuokiin ja laita uuniin noin 25-30 minuutiksi.

Kuorrute:

6 dl tomusokeria
0,6 dl kaakaojauhetta
¼ tl suolaa
0,6 dl kiehuvaa vettä
0,6 dl margariinia

Lisäksi: 50 g tummaa suklaata (esim. 4 palaa Fazerin tummaa leivontasuklaata)

Kaada kaikki ainekset isoon kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella. Laita lopuksi joukkon myös suklaapalat. Lusikoi seos pieneen muovipussiin tai kaupassa tähän tarkoitukseen myytävään kuorrutepusseihin. Seoksen voi valmistaa jo vaikka edellisenä päivänä ja laittaa jääkaappiin odottamaan. Jos käytät tavallista muovipussia, leikkaa yhteen pohjan kulmaan ihan pieni reikä kuorrutteen pursottamista varten.

Kun kuppikakut ovat jäähtyneet kunnolla paistamisen jälkeen, voit kuorruttaa kuppikakut. Jos kuorrute on löysää ja se lähtee valumaan kuppikakun päältä, voi olla tarpeen lusikoida kuorrute takaisin kulhoon ja lisätä joukkoon tomusokeria. Jos se on vain hieman löysän tuntuista, voi riittää laittaa kuorrutepussi hetkeksi pakastimeen. Koristele kuppikakku haluamallasi tavalla, tämän sivun kuvassa käytettiin banaanilastun paloja ja päälle rouhittiin ronskisti suklaata.

Resepti on muokattu täältä löytyvästä reseptistä. Kyseisiltä sivuilta löytyy kymmeniä erilaisia vegaanisten kuppikakkujen reseptejä. Koska mitat niissä ovat amerikkalaisittain kuppeina, on hyödyllistä käyttää esim. täältä löytyvä muuntajaa, jotta saat muutettua mitat desilitroiksi.

Yksinkertainen papusalaatti

n. 340 g isoja valkoisia papuja keitettyinä (2 tlk Go Greenin)
ruohosipulia tai esim. 1 pieni punasipuli pieneksi silputtuna
1 valkosipulin kynsi tai valkosipulin varsia
1 rkl ruokaöljyä (esim. kylmäpuristettuja oliiviöljyä)
2 rkl sitruunamehua
½ tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
4 minitomaattia

Silppua mahdolliset ruohosipulit ja valkosipulin varret esim. saksilla papujen joukkoon tai silppua veitsellä valkosipulin kynsi ja sipuli pieneksi. Lisää joukkoon mausteet ja viipaloidut minitomaatit.

Salaatti maistuu paremmalta kun sen saanut maustua esim. yön yli, mutta muista, että pavut eivät kestä jääkaapissa hyvinä kuin parin päivää. Salaatin voi valmistaa mistä tahansa muistakin pavuista tai herneistä. Nämä iso valkoiset pavut kulkevat toisinaan myös nimellä limapavut (lima beans, butter beans, giant beans), mutta nimi ei viittaa limaisuuteen vaan Perun pääkaupunkiin. Ne ovat mielestäni mukavan meheviä. Niitä myydään kaupoissa myös herkullisissa marinadeissa ja ne löytyvät usein viininlehtikääryleiden vierestä. Maustamattomina ne löytyvät muiden papujen vierestä.

Papusalaateista tulee halpoja ja hyviä juhlaruokia, kunhan valmistaa ne itse liotetuista ja keitetyistä kuivatuista pavuista, eikä valmiiksi keitetyistä purkkipavuista pienissä annoksissa myytävinä. Papujen liotus- ja keittoaikoja esim. täällä.