Linssikasviskeitto ja tofusalaatti

Viileiden kevätiltojen lämmikkeeksi sopii linssikasviskeitto, ja sen kaveriksi raikas tofusalaatti. Käyttämäni kasvikset edustavat taas tuttua, edullista ja kotimaista linjaa.




LINSSIKASVISKEITTO

250 g punaisia linssejä
3-4 isoa perunaa
1-2 porkkanaa
1 sipuli
pari valkosipulinkynttä
(pala kaalia)
tölkki paseerattua tomaattia
1/2 purkkia kaurakermaa
mausteeksi esim. inkivääriä ja curryä sekä pari laakerinlehteä
(meri)suolaa

Pilko kasvikset. Laita kattilaan sopivasti vettä, linssit, kasvikset ja laakerinlehdet. Keitä noin puoli tuntia. Lisää välillä vettä, jos tarpeen. Lisää paseerattu tomaatti, curry, inkivääri ja suola, kiehauta. Lopuksi lorauta kaurakerma sekaan ja anna hautua hetken.

Jos sinulla ei ole kaurakermaa, lisää keittoon lopuksi loraus jotakin hyvää, kylmäpuristettua öljyä.


TOFUSALAATTI

pala kaalia (varhaiskaali on parasta!)
1 porkkana
pätkä purjoa
paketti SoSoja-tofukuutioita italialaisessa kastikkeessa (tofukuubikud itaalia kastmes)
loraus sitruunaoliiviöljyä tai oliiviöljyä ja tilkka sitruunamehua

Pilko kasvikset. Lisää tofukuutiot kastikkeineen ja lisää vielä öljy tai öljy ja sitruunamehu. Anna maustua hetken.

Voit käyttää myös jotakin muuta tofua. Jos käytät maustamatonta tofua, on järkevää marinoida sitä ensin esim. oliiviöljyssä ja sitruunamehussa sekä yrteissä. Lisää tofu marinadeineen salaattiin.

SoSoja-sarja tulee Virosta ja on hinnaltaan edullinen, mutta maukas tuoteperhe.

PS. Pippurioliiviöljypullo on kuvassa somisteena.